在餐厅用餐，享受美味佳肴，是一种常见的休闲方式。大多数人都喜欢点一些经典的、看起来美味的菜品，但很少有人考虑这些菜在饭店里的“卫生状况”。在这篇文章中，我们将揭示一些在饭店中常见的、看似美味却常常“最脏”的菜肴。这些菜肴虽然常常被客人点单，但据了解，饭店员工却极少品尝它们，因为这些菜肴的制作常常不充分考虑食材的清洁和卫生问题。
一、椒盐蘑菇
椒盐蘑菇，即炸蘑菇，是一道常见的开胃小吃，许多人喜欢它的香脆口感和美味味道。然而，制作椒盐蘑菇的过程却存在卫生隐患。通常，饭店使用平菇来制作这道菜，因为平菇外表看起来较为干净，所以在饭店厨房，平菇往往被直接使用，而无需清洗。
制作方法
选择平菇，去除根部，然后将其放入淡盐水中浸泡20分钟，然后洗净并撕成宽条。在碗中打入一个鸡蛋，加入一勺面粉、2勺淀粉、一勺食盐、一勺五香粉，倒入适量的清水，搅拌成浓稠的糊状。将挤干水分的平菇均匀地裹上面糊。
在锅中加热食用油，将裹上面糊的平菇条小心放入，一个一个地放以避免粘在一起。小火炸至金黄后捞出，然后将油温升至八成热，再次放入平菇进行复炸10秒钟，至颜色焦黄即可出锅。
最后，将炸好的平菇放在盘子里，撒上孜然粉和辣椒粉即可享用。
尽管椒盐蘑菇的外观吸引人，但在制作过程中，由于平菇的外表较为干净，饭店常常省去了必要的清洗步骤。这可能会导致菜肴中存在杂质和不洁的食材。
二、手撕包菜
手撕包菜是一道经典的川菜，因其鲜美的味道和独特的做法而备受喜爱。然而，这道菜的制作过程需要拆解包菜，使其叶片分层展开，而包菜的外表常常看起来干净整洁，因此在饭店厨房里，往往不会经过充分的清洗。
制作方法
准备包菜，将其切一半，然后手工撕开每片叶子，沥干水分备用。
在锅中热油，加入五花肉片小火煸炒，炒出肉片的油脂后，加入葱姜蒜和干辣椒，爆香。3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后，加入包菜叶子，大火迅速翻炒片刻。
尽管包菜的外观常常让人感觉干净，但在制作手撕包菜时，通常会省略彻底清洗的步骤。这可能导致菜肴中残留农药残留物和杂质，影响食品的卫生和安全。
三、干锅花菜
干锅花菜是一道传统川菜，因其香辣味道和独特的烹饪方式而受欢迎。然而，花菜的形状特殊，难以清洗，通常会带有农药残留和灰尘，因此在饭店制作时，往往忽略了充分清洗的必要。
制作方法
准备花菜，将其切成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后沥干水分备用。
烧一锅开水，加入适量食盐，将花菜焯水3分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
锅中倒入适量食用油，烧热后加入五花肉片，煸炒至出油后，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
倒入生抽、老抽，翻炒至色泽均匀，加入花菜，大火迅速翻炒片刻。
最后，加入适量的蚝油、十三香、食盐、鸡精和五香粉，翻炒均匀即可出锅。
虽然干锅花菜常常令人垂涎，但其制作过程中，由于花菜的特殊形状和难以清洗，通常会忽略食材的卫生和清洁问题。
在饭店用餐时，选择食物时需要更加谨慎，特别是那些看似美味的菜肴。了解食品的制作过程和卫生情况对保护自己的健康至关重要。此外，在家里烹饪时，也应该养成彻底清洗食材的好习惯，以确保食品的卫生和安全。
食品安全是我们每个人都应该高度重视的问题。在饭店用餐时，尽管厨师们在制作菜肴时往往会追求口感和美味，但作为食客，我们也应该保持警惕，