“水煮肉片”这道菜很多人都爱吃，“素水煮肉片”我不知道大家吃过没有，非常好吃，而且烹制方法还非常简单；今天打算跟朋友们一起，做一道椒香四溢的“素水煮肉片”，保证你吃了下回还想吃。
我身边有很多素食朋友，每当大家有时间聚在一起时，话题讨论最多的就是素食美食，人最热衷的就是吃，整天研究怎么做素肉、怎么做素鱼、素排骨、素鸡、素三鲜等等的美食；很多人对素食有一些误解，认为素食的营养不够，长期吃会不会引起身体营养的缺乏，不用担心，下面你看看做素肉用的原材料是什么？它们都有什么营养你就放心了！
一、做素肉的原料：
1、“大豆蛋白”：是经过一系列加工步骤，从大豆中提取的近乎纯化的蛋白质，“大豆蛋白”中含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似；蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分之一。
2、“谷脘粉”就是活性面筋粉，是面粉的改良剂，是从小麦中分离出来的高蛋白物质；“谷脘粉”由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源。
3、“花生蛋白”是精选优质花生米为原料，运用低温萃取营养价值较高的植物蛋白，完整保留了花生中的营养成分，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，消化吸收的有效利用率达98％，是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养物质。
二、素肉的优点：
1、素肉是一种通过热加工，工艺生产出来的，近似肉的风味和口感的植物蛋白类制品；素肉制品是浓缩的蛋白，有良好的纤维状结构，口感类似于肉类，具有肉类一样的组织结构及韧性。
2、素肉含有丰富的蛋白质，素肉中的蛋白质含量是谷类的8倍左右，是肉类的2倍左右，另外素肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾、纤维素等矿物质及多种维生素。
3、素肉中的优质植物蛋白，容易被人体消化和吸收，素肉中的18种氨基酸，人体所必需的，又不能自身合成的8种氨基酸含量非常高，素肉的营养配比恰当，蛋白质高、脂肪低、不含胆固醇，符合人体生理需要，是一种非常健康的食品。
三、“素水煮肉片”的做法
准备食材：素肉、空心菜、豆芽、木耳、平菇、大蒜、葱、姜、食用油、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、生抽、食盐、味精、
“素水煮肉片”操作步骤：
提前把黑木耳用温水浸泡，泡发好后洗净焯水；把空心菜、豆芽、平菇洗净焯水；将焯烫好的几样食材放入一个深一点的盛菜盆中备用。
把素肉切成薄片，用开水焯烫一下，均匀的铺在菜盆中的蔬菜上。
把锅里放入食用油，加热，油温五六成热时，放入豆瓣酱小火煸炒出红油和香味，香味出来之后放入清水，食盐、生抽、味精、黑胡椒粉、熬制成料汁，料汁熬好之后倒入盛菜盆中。
把花椒和干辣椒用干锅小火炒制，花椒和干辣椒炒至焦黄炒出干香味，然后放在案板上用擀面杖擀碎，撒在盆中的素肉片上。
把大蒜、葱、姜洗净剁碎，撒在盆中的花椒面和辣椒面上。
锅里放入食用油，加热烧开，将热油浇淋在葱姜蒜末和辣椒面上，浇烫出香味，一盘椒香四溢的“素水煮肉片”就完成了。
“素水煮肉片”简单，就是炒花椒干辣椒和熬制料汁是点技术活，其余的都简单，蔬菜洗净焯烫熟就可以了；炒花椒干辣椒不要火急了，小火炒焦，这样香味更浓；熬料汁不需要太多，不要把素肉片都没过了，都没过了撒上葱姜蒜末和辣椒面浇上热油时香味出不来。