平菇是菌类的一种,也是大家常吃的一种食材,物美价廉。
它价格便宜,一斤只需三五块钱,买一斤够做好几盘菜用。
它味道也很鲜美,平菇含有18种氨基酸,大家知道,多种氨基酸可以刺激人的味觉,让人产生鲜美的感觉。
除此之外,平菇的营养价值很高。平菇中除了有18种氨基酸外,还有丰富的B族维生素,以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。经常吃,可以改善新陈代谢、增强体质、舒筋活络。实验证明,平菇对人体具有延年益寿功能,优于动植物食品。
平菇的食用方法还是比较多的。炒、煮、蒸、炸、烤、炖、凉拌等等都适合做,它既能做主菜也能当配菜,尤其在吃火锅时大家一般都会点上一份平菇,好吃还不贵。在日常家庭使用中,香酥平菇也是深受大家喜爱的一道菜,鲜香酥脆的口感,吃起来还是比较不错的。
我们家经常吃平菇,一般去超市买菜都会买上二三斤,放在冰箱里可以吃好几天。我们家最常用的平菇做法是“绘平菇”,把平菇裹上面糊炸金黄,再用尖椒、洋葱、番茄一起炒一下,出来的菜不仅颜色好看、味道鲜美,而且加进了洋葱、尖椒、番茄后营养也是更加丰富,下面我们来盘点一下这3种食材的营养价值:
1.洋葱中富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
2.尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分,能温中散寒、开胃消食。
3.番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用,所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升,起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
因此,平菇搭配这三种食材食用还是很好的,有营养味道好,大家绝对不要错过,下面分享详细做法:
平菇克,番茄1个,洋葱1个,尖椒1个,葱、姜、蒜、面粉、淀粉、盐、生抽、胡椒粉适量
第一步:平菇用手撕成小块,清洗干净后放入开水锅内焯水1分钟,捞出过凉挤出水份备用。
第二步:用1:1比例的面粉、淀粉,打入一个鸡蛋少许盐和胡椒粉,加入适量水搅拌成稠面糊,把挤干水分的平菇放进面糊中,搅拌使面糊均匀裹在平菇上。
第三步:油锅烧油,油温升至5成热时,放入挂糊的平菇炸,待平菇表面金黄时捞出控油备用。这里一般不需要复炸,如果喜欢口感吃硬一点的也可以再复炸一次。
第四步:油锅留底油,下入葱姜蒜爆香,下入洋葱、尖椒、番茄翻炒至断生出汁,下入炸好的香菇,放入盐、生抽、胡椒粉,淋入少许明油,快速翻炒让汤汁充分包裹均匀事,即可出锅装盘。
1.脆炸糊的调制方法,面粉与淀粉的比例是1:1,再放入一个鸡蛋会更加酥脆。
2.炸平菇时要控制好油温,5成热下锅,判断5成油温的方法是,用一根筷子插入油内,筷子周围冒小泡时就是5成油温,此时下锅正好。
3.这里没有复炸,原因是要与其他食材搭配,不易过于酥脆,如果喜欢吃硬一点的,可以把平菇复炸一次,吃起来会更加酥脆。
好了,一道好看美味营养丰富的“绘平菇”制作完成,这道菜您喜欢吗?
美味一起分享,小秦感谢您的支持!关于今天的内容,大家有什么好的意见建议,请在评论给我留言,谢谢了!