对于膳食纤维丰富的食物你有什么误解吗？
有一些食物
被人们戏称为“seeyoutomorrow食物”
今天吃下去、明天便便里见
金针菇无疑是其中的典范
吃进去啥样，隔天拉出来一般还是啥样
你是否有这样的困惑：
这种食物是不是营养完全没被吸收
吃了没用呢？
今天时尚健康请来了营养学专家
为大家解答
为什么会seeyoutomorrow？
原因在于金针菇含较丰富的不可溶膳食纤维——真菌多糖，它们不会被胃酸“洗礼”，还能顶得住小肠内各种酶的侵蚀，促进肠道蠕动，从而快速地“穿肠而过”。如果进食时咀嚼不充分，肯定可以“seeyoutomorrow”。
当然还有另外一个原因是，人人都爱金针菇，火锅吃金针菇、麻辣烫吃金针菇、烧烤吃金针菇。吃的量大也容易出现“seeyoutomorrow”。
这些食物都有可能
有人曾说：“给我一把金针菇,我可以活到下个世纪”。其实类似的食物有很多，几乎所有的菌菇类都含有丰富的膳食纤维，尤其是不可溶膳食纤维，比如杏鲍菇中不可溶膳食纤维含量是34%，金针菇37%，平菇42%。
另外，还有一些除了含有丰富的膳食纤维，颜色、形状更容易辨识的食物也可以归在这一类中，比如玉米粒、火龙果籽、韭菜、黑木耳、胡萝卜等。
吃了这些营养不吸收？
说到这里，有些人或许开始担心吃了也白吃，不能增加营养，还是少吃吧。而有些人也许会很开心，正好要减肥，多吃点“穿肠而过”的食物，既能过嘴瘾，还不用饿肚子。真的是这样吗？
并不会，这些食物不仅膳食纤维含量丰富，还有其他有益人体健康的营养物质。
比如菌菇类食物蛋白质含量都比较丰富，杏鲍菇、金针菇、平菇蛋白质含量分别是16%、21%、21%。它们还是高钾低钠食物，钾钠比分别为、、。另外金针菇的锌含量比较丰富。玉米、火龙果、韭菜等食物也是一样。
另外，水果玉米、火龙果吃多了，其糖分照样不可忽略，甚至还能催肥。菌菇类食物如果被煎炸后汪着油，吃多了也照样会长胖……膳食纤维能不被消化吸收，不代表其他营养素也白白走了一趟。
营养虽好也不要贪吃哦
尽管膳食纤维丰富的食物，其他营养成分的消化吸收率往往会受到一些影响。不过，对一般的健康人群来说，这点营养损失也不算什么，更无需担心营养不良，可以增加食用量或者从其他食物中均衡获取。
千万不要因此就拒绝膳食纤维丰富的食物，因为膳食纤维本身也有很多公认的好处，比如能够促进肠道蠕动帮助预防便秘；能够吸附肠道有害物质，减少对肠壁的伤害，从而降低肠癌的风险；容易吸收膨胀增强饱腹感利于减肥；与胆固醇等物质结合，促进胆固醇的排出利于控制血脂等等。
即便有减肥、控血糖血脂等需求，膳食纤维丰富的食物也不是多多益善。一方面，吃太多的膳食纤维可能会引起胀气的问题，如果本来就容易胀气或者腹泻，就更不要一次性吃太多的膳食纤维了，尤其是单一的膳食纤维产品。
吃这类食物的正确方式
尽管各国都有膳食纤维食用量的推荐（一般在25-30克左右），还是要遵从自己身体的感受，尽量从各种天然食物中获取。
实际上，吃够推荐的25-30克膳食纤维，也不是那么容易的事情。根据一些调查结果，中国内地居民平均每天膳食纤维的摄入量只有10.8克。很多人认为，我多吃点蔬菜水果就行了，其实如果没有全谷杂豆类的主食做支撑，只靠水果蔬菜并不真的靠谱。
有研究统计结果表明，全谷类(干重)膳食纤维的含量一般不低于15%(15%~25%)，且主要集中在种皮(麸皮)部分，精加工的谷类含量就很少了。而果蔬、薯类等非谷类(鲜重)的含量则大多不超过2.5%(1.1%~3.7%)，如此来看，吃上克的果蔬薯类大致才相当于克的全谷食物。
所以，除了均衡摄入果蔬、薯类，还要认真吃全谷粗粮，已经有研究表明，全谷杂豆的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，帮助预防多种慢性疾病。另外，再注意从适量的坚果、豆类中补充一部分膳食纤维。
最后提醒大家，不管某一种营养素有多好，都还要