凉拌手撕杏鲍菇怎么做？
凉拌手撕杏鲍菇食材：杏鲍菇g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。做法：1、杏鲍菇入开水中煮熟。2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。4、调料准备好。5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。7、再加入香油。8、全部拌均匀即好。
宫保杏鲍菇食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油ml。做法：1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。3、油倒入锅中加热至度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
营养价值
1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2.镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3.止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
凉拌手撕杏鲍菇属于凉菜/拌菜，主要原料是蘑菇，口味是清淡，工艺是拌，难度属于初级。
1、杏鲍菇洗净，切片，上锅蒸熟，凉凉，撕成丝。
2、黄瓜洗净，切成丝。
3、把杏鲍菇丝、黄瓜丝放入大碗中，加入芥末油、白糖、盐，搅拌均匀即可。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用"四大食用菌"。蘑菇以菌直径2-4厘米，
尚未开伞，菌柄短粗，长约2-4厘米，横径1.5-2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。