患了肾病后，有些肾友完全素食不吃肉；有些肾友则害怕高钾不敢吃菜……
蔬菜作为我们饮食中重要的“一员”，多吃少吃都不行。蔬菜吃对了，还能延缓肾衰，有益于肾脏病预后。
-01.蔬菜嘌呤含量低
几乎所有蔬菜，含有的嘌呤都很少，不会造成高血尿酸或痛风发作。
此外，蔬菜中含有的各种成分，还能促进尿酸排泄，缓解痛风发作。
当下，高尿酸血症发病率增加，肾病继发血尿酸升高的肾友也很多。血尿酸一高，就会伤害肾脏，所以低嘌呤的蔬菜对肾脏很安全。
-02.蔬菜膳食纤维丰富
排便不好、超重、食欲猛增等情况，可以通过补充膳食纤维来改善。而蔬菜是肾友补充膳食纤维的主要食物。
膳食纤维有助于肌酐、尿素氮、尿酸的排泄，稳定血糖、血脂，从而起到保护肾脏，延缓肾功能下降的作用。
-03.蔬菜叶酸含量高
叶酸也叫维生素B9，是维生素的一种，存在于各种食物中，其中又以新鲜蔬菜和坚果中含量最多。
关于叶酸的研究证明，叶酸对慢性肾病患者有益，配合降压药服用，可减少慢性肾脏病风险，并延缓肾功能下降。
预告：C02-结合力低于正常值（以当地检验报告单参考范围为主）时，即考虑为酸中毒
-01.根据血钾高低选蔬菜
虽然蔬菜的好处多多，但血钾升高的肾友要控制蔬菜的种类和食用量。血钾高时，多选低钾蔬菜，少吃或不吃高钾蔬菜。
-02.首选凉拌/急火快炒，不要煎炸
蔬菜中含有维生素C、叶酸等多种抗氧化物质，煎炸、炖煮等烹调方式，会损失大部分的营养物质。
凉拌、急火快炒是保留蔬菜营养最好的方法，血钾高的肾友加一步焯水的步骤就好。
-03.选择蔬菜要重“鲜”、选“色”、多“品”
辣椒、油菜富含维生素c，香菇、平菇富含硒，芦笋、油菜富含叶酸……
不同的蔬菜特点不一，所以重“鲜”、选“色”、多“品”的蔬菜，才更能满足我们的营养需要。
应多吃多选应季的“新鲜”蔬菜。保证品种多样，每天至少达到5种以上。同时搭配上要注意深绿色、红色、橘红色、紫色等兼顾。
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蔬菜的好处和吃法
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