“鲜菇”就是新鲜的蘑菇，属于一种真菌类植物，据统计地球上已知可食用蘑菇种类超过了种，生活中人们常吃的有香菇、平菇、草菇、鸡腿菇、猴头菇、茶树菇、杏鲍菇等。不要找了，今天我们要说的这种“鲜菇”并不在里面。
“鲜菇”不但比蔬菜水果中的蛋白质要多，而且“鲜菇”中还含有丰富的维生素与氨基酸，它的营养价值和牛奶有一拼。蘑菇里有很多维生素A，可以说是维生素A的大宝箱，而且丰富的纤维对降低人体胆固醇与缓解便秘都非常有好处，常吃蘑菇还有抗癌的功效。
今天我们要说的这种“鲜菇”同样营养物质丰富，其中“氨基酸”的种类就达到了18种，尤其是“赖氨酸”是人体必须但人体又不能自己合成的一种物质，这种物质不但对生长发育有帮助，而且还能抗病毒，提高机体免疫力。
不卖关子了，今天要说的这种“鲜菇”就是金针菇，有人可能会说，金针菇有什么了不起，生活中很常见，您还真别说，金针菇的有些“秘密”您可能还真不知道。
接下来我们就来仔细了解一下，金针菇中到底藏了哪些“宝贝”，常吃金针菇对人体有哪些好处，是大家不知道的。
金针菇还有一个名字叫“绒毛柄金钱菌”，这个名字是不是很洋气。金针菇中含有丰富的蛋白质与维生素，而且还含有多种矿物质，比如铁、磷、钙等。
最令人津津乐道的是金针菇中含有的18种氨基酸，氨基酸是组成身体营养成分必不可少蛋白的基础化学物质。这其中8种氨基酸是身体必不可少的，这些氨基酸在金针菇中的含量很高，尤其是赖氨酸的含量比很多蘑菇都要高。
赖氨酸是身体所必须的氨基酸之一，这种氨基酸我们身体本身不能自己合成，所以就必须要从食物中获取，赖氨酸可抗病毒、促进生长发育、提高免疫力、促进脂肪氧化，还能促进营养吸收，可以说对人类健康意义重大。
生活中除了金针菇中富含大量的赖氨酸以外，像瘦肉、豆制品以及一些坚果与谷物中同样含有赖氨酸，但是谷物中的赖氨酸含量较低，而且在烹饪过程中还容易被破坏，所以对于补充赖氨酸要比金针菇差了许多。
金针菇中还含有丰富的多糖，这对抗癌有非常好的作用，并且金针菇中的多糖物质也有保护肝脏的功用，是不是很厉害，它可提升肝部细胞活性，提升细胞清除自由基水平，可达到保肝护肝的目的。
金针菇中的铁含量非常高，铁元素含量比菠菜高了20倍，所以非常适合女性朋友，特别适合孕妇产后食用。
而且金针菇中的植物纤维可促进身体胆固醇代谢，除此之外还能增加肠胃蠕动增加肠胃功能水平，对避免肠胃溃疡大有作用。
金针菇是一种低钠高钾的健康食物，不仅适合生长发育期的孩子食用，而且对有高血压问题的中老年也非常适合。
有人给金针菇起了一个英文名字叫“Seeyoutomorrow”，就是因为金针菇中的膳食纤维不能被人体分解消化，头一天吃完，第二日与其再相见，它依然“风姿不变”。但很多人不知道的是金针菇进入人体后会与胆固醇胆酸结合，这可以降低肝脏内的胆酸，促进胆固醇代谢胆酸，进而实现降脂的作用。
常吃金针菇还可以维持体内多巴胺等神经传导物质的水平，这对改善提高人脑学习能力有很大的帮助，所以有人叫它“智力菇”、“增智菇”，非常适合长期用脑的大人与孩子食用。
我们国家在唐代公元年前就开始人工种植金针菇了，并将金针菇作为一种药食两用的菌类。现在世界上金针菇依然被称为超级保健食品，具有非常高的药用价值与营养价值。
很多人认为金针菇不好消化，对身体没什么营养，也不喜欢吃，这是因为大家对金针菇的这些“秘密”还不了解。为了家人的健康，平时应该多用金针菇烹饪一些美食，特别对于老人与孩子来说，更应该多吃一些。