真姬菇种植快速发展工厂化真姬菇成为趋势
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌纲-伞菌目-白蘑科-离褶伞玉蕈属，因其具有独特的蟹鲜味，常被称为“蟹味菇”。目前，栽培的真姬菇有浅灰色和纯白色两个品系，其中白色品系又常被称为“白玉菇”。
真姬菇是食用菌的一种，除真姬菇外，目前可进行人工栽培的其他食用菌还有60多种，包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。我国栽培真姬菇的历史较短，真正发展成商品化生产是从上世纪末开始，经历了家庭手工操作到基地化生产，再到工厂化生产的过程，产业发展迅速。
从生产方面来看，真姬菇种植主要有农户种植模式和工厂化生产模式，农户种植模式是真姬菇行业的初级生产模式，该模式使用大棚、简易机械栽培食用菌，具有生产规模较小、抗污染能力较弱、技术水平较低、产品质量不稳定等不足之处。工厂化模式采用立体化的种植模式，所需占用的土地面积较少，实现了资源的集约化利用，其生产模式竞争优势逐步体现。根据新思界产业研究中心发布的《-年中国食用菌类即食零食行业市场调查与投资战略分析报告》显示，-年，我国真姬菇工厂化产量呈现快速增长的趋势，其中年全国真姬菇工厂化产量为34.9万吨。
从消费情况来看，中国真姬菇消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。由于鲜品真姬菇面向最终消费者，消费市场具有零散的特点，行业企业主要通过经销商模式进行销售；除经销模式外，部分大型企业如江苏华绿生物科技股份有限公司等还有少量产品以直销方式进行销售，客户包括零售客户、餐饮企业、食用菌食品加工厂等。近年来，家庭消费的稳定增长已成为拉动真姬菇产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，真姬菇需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
新思界产业研究员认为，真姬菇具有较高的营养价值，对改善饮食结构有重要作用，符合消费升级的需求，越来越受到消费者的欢迎。工厂化真姬菇产业是惠及民生、惠及农民的产业，属于机械化、现代化、高科技农业。当前推进农业现代化、农业供给侧改革、提高农业机械化的大环境为工厂化食用菌产业发展提供了良好的发展机遇和空间，从而牵动真姬菇行业发展。