一提到有助于健身减脂的食物，大多数人都会想到鸡蛋、鸡胸肉等高蛋白食物。但金针菇却很少有人了解它的减脂功效。
其实，金针菇是减脂界的一匹黑马。它同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。
据测定，每克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。
我们来看看金针菇中的减肥成分：
1、维生素B群
金针菇中的维生素B群可以更好地参与到能量代谢和物质代谢中，能够将糖，脂质和蛋白质转化为体内的能量。既能抑制肥胖，还可以快速的消耗掉多余的脂肪。
2、烟酸
烟酸可协助酶来分解脂肪，减肥消脂的效果极其显着。
3、食物纤维
金针菇含有大量的不溶性食物纤维，可通过促进肠道功能来增加粪便的排除，既能加快毒素的排出，还可以缓解便秘的发生。
不仅如此金针菇还可以在消化排泄的过程中吸附出多余的脂质，糖，钠等，既可以减肥瘦身，还能够降低三高疾病的发生率。
4、壳聚糖
金针菇中含有丰富的壳聚糖，既能促进脂肪的分解，还能够抑制脂肪的形成，减肥瘦身和保持身材的效果极其显着。
用金针磨替换掉日常饮食中的高热量食物，就可以在满足饱腹感的前提下减少热量摄入，从而收获减肥瘦身的效果。值得注意的是：金针菇一定要做熟再食用，切忌生吃。