平菇也称耗菇、黑牡丹菇，是很多人家常吃的消炎菜，价廉物美！
平菇有三个种类，根据颜色分为深色种、浅色种、乳白色种，其中深色种品质最好，肉厚味浓，口感鲜嫩滑润。
平菇的营养价值非常高，富含蛋白质、氨基酸、纤维素、钾钙等微量元素。
据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。
被誉为“消炎菜”的平菇，不仅营养价值高，还有着许多功效。
预防肿瘤
平菇中含有的多糖体，能够促进免疫系统功能，让免疫系统能不断生产干扰素、白细胞介素等，进而维护整个免疫系统的健康平衡。对肿瘤和癌细胞有很强的抑制作用，可以帮助人体预防肿瘤。
提高免疫力
平菇含有大量生物活性物质，其中β-葡聚糖能提高身体免疫力，增强身体抵抗力，改善人体的新陈代谢，强身健体，让疾病远离。
缓解腰腿疼痛
中医记载，平菇有追风散寒、舒筋活络的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状，多吃平菇，身体更健康。
降血糖、降胆固醇
高血压、高胆固醇等三高疾病，是危害中老年人身体健康的元凶，平菇具有降血糖和胆固醇的作用，对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。
保护肠胃
平菇中含有丰富的纤维素，可以加快我们肠胃蠕动，不仅可以缓解便秘，还对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡有疗效，帮助我们保护肠胃功能。
平菇虽好，却不是所有人都适合吃，了解自身体质，才能安心吃这道美味健康菜。
对菌类过敏的人
对菌类过敏或有先天过敏体质的人不宜吃平菇，会引起过敏反应，严重时需要就医。
有重大疾病的人
患有消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病等重大疾病的人，不宜吃平菇。
肝气郁结的人
肝气郁结的人不宜吃平菇，吃了会加重病情，给身体造成负担。
你有没有这样的经历，明明买了一大袋平菇，炒完只剩一小盘，汤汁倒有一大碗，这是为什么呢？
那很可能是买到了“浸水菇”！平菇特别能吸水，无良商贩会将平菇泡水，看似很重，其实一大半都是水。
而且泡过水的平菇，营养成分会流失，不仅丧失了风味和口感，还影响平菇的保质期。
今天教大家几招，分分钟看破“浸水菇”的黑幕，让你吃上放心好菇。
1、看背面：平菇泡过水之后，背面的褶皱会黏在一起。
2、看脆度：没有泡过水的平菇很脆，容易破裂；泡过水的平菇相对韧性好一些。
3、用手捏：用手捏平菇，能捏出水来，就是泡过水的。
平菇是日常食材，怎么做才能又香又健康呢？来，学下面几道菜吧！
椒盐平菇
食材：平菇克/面粉克/生粉30克/泡打粉2克/蛋清2个/水克/适量葱姜蒜/适量调味料
做法：
1、将平菇洗净，撕成大小适宜的形状，切青红辣椒丝备用。
2、用面粉、生粉、泡打粉和蛋清调至糊糊，将平菇裹着糊糊在油锅里炸。
3、炸好的平菇，在锅里加葱姜蒜，青红辣椒丝一起炒，出锅前加适量调味料即可。
图片来源：微体兔
这道椒盐平菇香酥脆嫩，比肉还好吃，适合下酒，大人孩子都爱吃！
咸肉平菇豆腐汤
食材：豆腐克/平菇克/火腿80克/适量葱姜蒜/适量调味料
做法：
1、火腿切丁，豆腐切块，平菇洗净备用。
2、将豆腐和火腿丁一起放入锅中加水炖煮，中火煮3分钟后，加入姜丝。
3、加入平菇和一勺食盐，再炖煮3分钟至平菇熟。
4、按照个人口味适当调味，最后撒上葱花即可出锅。
图片来源：一家之煮
平菇的鲜味和火腿的咸香强强结合，豆腐嫩滑Q弹、入口即化，这道色香味俱全的汤品，食欲不振的时候喝正好！
平菇炒肉丝
食材：平菇克/猪肉丝克/适量葱姜蒜/适量调味料
做法：
1、加适量姜蒜末、食盐、淀粉、料酒、香油，腌制猪肉丝。
2、锅内少许油，先将肉丝炒嫩备用。
3、开始炒平菇，锅内少许油，加泡椒和葱姜蒜爆香，大火炒平菇3分钟。
4、加入肉丝一起炒，再炒2分钟，适量调味后，撒上葱花即可出锅。
图片来源：味库美食视频
这道菜，把肉汁和菌菇的鲜美完美结合，鲜嫩多汁，既下饭又营养健康，让人忍不住赞叹：平菇原来也可以这么好吃！
香菇、金针菇、木耳等等，这些都是常见的食材，今天为大家推荐一些不怎么常见的菇类，同样好吃又营养。
茶树菇
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健于一身的纯天然食用菌。不仅味道鲜美，而且能滋阴壮阳、美容保健。民间称之为“神菇”。
茶树菇还具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效，是血管病和肥胖病患者最理想的食物。
口蘑
口蘑的神奇之处就在于，经过高温后会分泌出十分鲜甜的汁水，外国人偏爱烤口蘑。
口蘑还是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加。能够调节甲状腺工作，提高免疫力。
口蘑中还含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
鸡枞
鸡枞是云贵两省的珍惜菇类，被奉为菇中珍品，目前还未突破人工养殖，野生鸡枞稀少，所以显得尤为珍贵。
鲜鸡枞清香中透着甘甜，肉质细嫩，可以煲汤、炒食、制酱，它能健脾护胃，令人食欲大开，是体弱、缺磷和老年人的佳肴。
常吃鸡枞还可以提高免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，女性多吃，可以养血润燥、美容养颜，让你美美哒！
夏秋多吃平菇和各类菌菇
让身体轻盈又健康
这些菜谱赶紧收藏起来
做给家人朋友尝尝吧~
来源：生活小窍门（qiaomen）
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原标题：《生活
这款“消炎菜”，健肠胃、控血糖！还有那么多美味做法~》