导语：炸蘑菇时，直接下锅是大错！多加这1步，蘑菇更香更脆，还不油腻
说起蘑菇，这真的是喜欢的不得了，除了它自身的所带的营养价值以外，最喜欢的还是它的口感，不管怎么做就像吃肉一样，还有一点就是吃多了还不会胖！虽然蘑菇的做法有千万种，但我最钟爱的还是炸着吃！刚出锅的蘑菇撒点烧烤料，吃起来酥酥脆脆的，感觉比吃烧烤还解馋！
炸蘑菇怎么做才好吃呢？以前在饭店里做的时候，相对比较复杂，又是焯水又是挂糊的，其实这样做好的蘑菇并不好吃，完全失去了蘑菇的鲜味！前几天，在家研究了一种新做法，香味很浓，口感也很脆，吃起来更香！
食材：平菇克，鸡蛋1个，玉米淀粉3大勺，盐1勺，鸡精1勺，黑胡椒粉1勺，食用油适量，烧烤料2大勺！
做法，1：首先将蘑菇一朵朵掰下来，之后再清洗干净！处理好的蘑菇，将其撕成小块，再将攥干水分！全部做好后待用！
小贴士：蘑菇一定要攥干水分，不然容易出水，导致挂不住糊，炸出来也很难看，还会影响口感！
2：下面腌制调味！很多人是直接拍粉或者挂糊下锅炸，出锅后撒盐即可上桌！其实这样做是大错，正确的做法是先腌制，处理好的蘑菇加盐，鸡精，黑胡椒粉抓匀！多加这1步，蘑菇炸好后不但更入味，而且更香更脆，还不油腻！
3：抓匀后直接打入一个鸡蛋进去，随后加入淀粉抓匀！注意一点，尽量不要用面粉，因为容易回软！加入淀粉之后，让每块蘑菇上面都粘匀薄薄的一层糊。
4：锅中加油烧至6成热，大约度左右，看见油面微微冒烟，如果不确定的话，可以用筷子试一下，见大量冒泡，就差不多了！然后将火调小，分多次下入蘑菇，大约需要炸3-4分钟，就可以了！捞出后沥干油脂，撒上烧烤料就可以上桌了！
小贴士：蘑菇下锅后不要立即搅动，避免脱糊！炸30秒定型之后再搅动，就不会出现脱糊的情况了！
炸蘑菇，如果是拍粉的话，很难调匀，炸制过程中容易炸糊！如果提前调好糊，炸的时候放入蘑菇粘匀再炸的话，容易导致糊太厚，影响口感，还吸油太多！小简这种做法，既能保证酥脆的口感，还不会太油腻，做法也比较简单，如果您刚好也要做这道菜的话，不妨试一下！
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