做菜讲究“色香味俱全”，色就是菜品上来的时候赏心悦目，不是有个词语叫做“秀色可餐”，讲得就是这样的意思，菜品无论是成品的色泽，食材的新鲜程度都能够表现出来；闻起来香的才会勾起人们的食欲，无论是食物本身的味道，还是调料的味道，都能够分辨出来，羊肉味膻，猪肉味香，洋葱味、蒜香味也是扑面而来；味道就是需要尝一尝，令人食指大动就是菜品的成功。说了这么多，还有一点对于菜品的夸奖，那就是“鲜”。
鲜这个形容词来说，并没有什么具体的含义，就是个人的一种感觉，并不是菜品的做法如何，而是给人的那一种说不清道不明的感觉，“鲜”的菜让人觉得暖洋洋的，一口就能勾起人们的食欲，吃了还想吃应该是最好的证明了，而鲜这个形容词在汤菜上面表现得比较多，无论煮菜有多么的丰盛，汤菜都是需要出现的，一般都是比较清口的，这样可以缓解油腻，并且这样细细的品味才觉得是一种享受，咱们就看看比较家常的汤菜，真是鲜味十足的。
芙蓉白菜王
芙蓉在这里并不是一个形容词，而是鸡蛋，在准备这道菜的时候，锅里面做大量的油，油热之后下入打好的鸡蛋，鸡蛋液就像是芙蓉花一样争先开放，一团团的蓬松起来，这样的鸡蛋不只是保留了鸡蛋的原汁原味，在汤里面炖煮的时候，入味比较充分，并且经久不散；白菜王里面的煮菜就是白菜，白菜是最平常的蔬菜了，适用于所有的人群，白菜营养比较丰富，所含的维生素C和核黄素比苹果等常见水果还要高出很多，特有的果胶成分，能够有效的降低胆固醇，由于白菜里面85%都是水分，在干燥的冬天用来滋阴润燥那是相当不错的，要不然怎么有“白菜豆腐”保平安的说法呢？
白菜王中还有很多其他的配菜，蟹足棒、虾仁、粉丝等，尤其是前面的两种海鲜，可以说是为整道菜的鲜味提供了非常大的助力，上面的这些配菜在做的时候并不需要提前卯熟，只是需要提前清洗干净即可，白菜王汤里面最重要的就是用鸡精味精来提鲜，按照食材熟的难易程度，先后下入锅里面，大火熬开这样所有食材本身的味道就会一点点的融合在一起，最后出锅之前用盐进行调味，点缀香油、香菜出锅即可。
菌汤
菌类的鲜应该是无菜能及的，除了海鲜之外，菌菇的鲜味也是与众不同的。菌菇里面所含有的蛋白质高达30以上，并且含有多种人体所需的氨基酸，增强人体的免疫力效果比较的显著，还有丰富的矿物质强身健体也是相当的不错的。菌菇的种类众多，口感也是不尽相同，平菇比较常见，有少许的铁的味道，香菇比较平和，有一种肉香味，而海鲜菇、蟹味菇、杏鲍菇的味道更是各有特点，菌体的质感上也有比较大的差距，有的比较显嫩，有的就是比较有嚼劲了，总之，只要是能够食用的菌类，都是鲜味十足的。
菌汤就是融合了大多数的菌类，各种各样的菌类切成细丝或者是小块，并不需要多么复杂的调料，简单的鸡精。味精盐进行调味就可以了，多多炖煮一段时间最好了，还有一点就是为了汤汁更加的浓稠入味，最后的时候可以适当的勾点芡，这样滋味更加的丰富。菌类在清清洗的时候很容易破皮，可以用流水进行冲洗，这样就会干净很多的，最后的菌汤上面有香葱进行点缀，要是汤味更加的丰富，可以适当的放上一点切碎的虾仁，则会更加的提鲜。
海鲜汤
上面小编有提到海鲜的鲜味能力，比菌菇更甚，而海鲜汤就是最大限度的释放了海鲜里面的鲜味，因为本身海鲜里面就含有盐分，那是不用调味也是比较鲜的。海鲜的种类有很多，鱼虾贝壳类都是相当不错的，也是各有各的味道。鱼汤熬炖出来鲜味随之就出来了，奶白的颜色，点缀一点香菜，喝了身上暖洋洋的，里面所含的不饱和脂肪酸和蛋白质，对于身体虚弱的人有很好的滋补作用；而贝壳类的海鲜汤也是子味十足，要进沿海的城市，都会有海鲜汤上桌的，这也是吃的比较广泛的。海鲜汤讲究原汁原味，调料尽可能的少用，但是有一点去腥还是非常重要的，而新鲜的食材只有鲜味。
海米冬瓜丸子汤
大众化的还米冬瓜丸子汤里面的食材都是最常见的，冬瓜利尿消水肿，对于糖尿病人有很好的缓解作用，冬瓜的含水量多，在夏天的时候清凉解暑也是相当的不错的。海米提鲜也是相当的重要的，海米本身就是含有盐分的，所以说最后再进行调味，丸子也是比较常见的，鸡肉丸子肉质细嫩，猪肉丸子鲜香味足，牛肉丸嚼劲十足，哪一种都是不可多得的，这一道荤素搭配的汤菜真是恰到好处。这四种最简单的家常汤菜快去试试吧。