菇、豆、瓜、双季立体栽培是在常规耕地上一年栽培两季平菇，套种一季瓜豆。即秋季进行平菇的生料阳畦栽培，夏季在瓜豆棚下套种高温平菇，全年亩产瓜菇豆2万公斤，收益1.5万元（表2-2）。江苏扬中县蔬菜公司朱忠贵等在一年试验中，曾创造亩产菇豆瓜2.2万斤，产值达2万元，亩盈利1.13万元的高产效益。年在南京举行国际食用菌生物技术学术讨论会期间，该试验地被列为参观现场，这种高效益种植模式曾受到国内外专家的称赞。
1.秋季平菇
栽培采用生料阳畦栽培法，使用菌种为华丽、F、，以气温稳定在20C以下播种最为适宜，江苏地区的播种期在10月初。每亩大田有效栽培面积为平方米，每平方米投料20公斤，亩投料公斤。按常规方法管理，产鲜菇公斤，生物学效率在80%左右，产值1.6万元，亩纯利元。
2.夏季菇豆瓜套种
2.1品种选择
以丝瓜为主，选早熟短丝瓜与中熟长丝瓜搭配，因丝瓜结实较迟，行间可适当间作黄瓜，以提高瓜产量。豆用中熟的白扁豆与晚熟的红扁豆间作，以调节品种和上市时间，扁豆结实较迟，行间间作豇豆，以提高产量和上市时间。夏季种菇，前期选用华丽侧耳，后期选用HP-1、等凤尾菇品种：接茬的秋菇品种、前期选用佛罗里达，后期选用糙皮侧耳、美味侧耳品系。
2.2荫棚设置
城郊蔬菜地的塑料大棚，用于冬春季蔬菜的保护性栽培，夏秋季空闲未用。为提高大棚周年利用率，充分发挥农用设备的应用效能，可以利用大棚的棚架作为瓜豆的支架。无棚架者，可用竹木、水泥柱搭置。一般棚高2.5米，宽5-6米，长约30米为宜。多棚栽培，棚距为1.5--2米，两棚间也要用绳网拉，形成一个小荫棚，也可排袋栽培。
2.3瓜豆栽培
一般于3月上旬育苗，4月中旬采用地膜覆盖法移栽。栽前一周，苗床要揭膜间苗，以提高移栽的成活率。因地膜覆盖后难以追肥，故需提高基肥水平。每亩施饼肥公斤，尿素30公斤，人粪公斤，磷肥50公斤，钾肥30公斤，草木灰公斤。栽插密度以株距0.5米为适宜，瓜豆间栽，每亩栽足穴。上述密度能兼顾瓜豆产量和平菇所需荫蔽。要注意品种搭配，丝瓜前期生长快，但到9月中旬叶片已大量枯落，此时平菇正处于旺盛生长阶段，丝瓜已失去遮荫效能。而扁豆前期生长缓慢，但中后期生长加快，且分枝多，10月份叶片仍很茂盛，直到11肘开始枯黄，此时平菇生产亦告结束。故丝瓜与扁豆搭配完全可解决平菇生长期的遮荫问题。在瓜豆行间再插栽黄瓜、豇豆等低节位结实的品种，可进一步提高空间利用率，更有利于发挥生态效益。
2.4菌袋制作
早春气温回升到10℃左右便可开始制作菌袋，江苏地区一般在3月中旬开始到5月底结束。培养基配方为：棉壳90%，麦麸5%，石膏2%，过磷酸钙1%，石灰2%，含水量65%。塑料袋规格50厘米X15-18厘米低压聚乙烯简膜，按常规方法装料、灭菌、接种，然后堆在培养室内，堆高8--10层，在15℃以上进行培养。到6月中旬，气温已上升到25℃，除3月接种华丽侧耳可以在田间排袋之外，其它品种应移放到阴凉通风的荫棚内寄养。
2.5瓜豆管理
瓜豆移置后要及时浇水，返青后追施低浓度人粪尿肥，促使秧苗早发壮发。当瓜豆苗放藤到50厘米左右时，要用小竹条牵引，上棚后要进行人工引蔓，使瓜豆分枝定向生长，使茎叶分布均匀。旺长期每天都要引藤，并要适时去掉主藤顶端，促进多发分枝，增加茎叶密度。中后期要做好追肥，防治病虫工作，防止枝叶发黄。
2.6棚下排袋
夏季排袋有两种方式，即床式排放和墙式排放。床式排放保湿性能好，采收方便，但空间利用率低，每亩只能排放袋。每棚6床，床宽1米，长10米，每米可放11袋，两袋对放，并排排列。墙式排放虽保湿性较差，但出菇面大，投放量多，每亩能排放3.6万袋，每棚可排4一5排，每排高6--8层，每米可排11袋。两棚之间的间隔还可排两排。
2.7出菇管理
当菌丝发育到生理成熟，外界环境又适合子实体生长时，要及时开袋。开袋方法是：床式排列用刀片纵划破袋壁，使菌块半裸露；墙式排列用刀片在袋中部横划一圈，再呈品形堆放。华丽侧耳接种最早，5-7月为盛产期；凤.尾菇品系8月中、下旬到10月中、下旬为盛产期；10月底到11月上旬接种佛罗里达。出菇期晴天每天喷水5-6次，空气湿度要达到85%，地面积水袋湿泥烂，才能保证湿度要求。
2.8病虫防治
夏季杂菌污染主要是链孢霉，要及时喷洒75%酒精或2%福尔马林。虫害主要是蠖虫，蛀食菌丝与子实体，每潮菇采收结束后，要喷一次农药，降低虫口密度。