儿子最近就馋它，三天两头要吃，口感似鲍鱼，上桌比吃肉还香。菌菇的种类有很多，杏鲍菇、草菇、香菇、平菇、金针菇等等，但是唯独香菇味道最为鲜美。香菇在民间素有“山珍”之称，它含有独特的挥发性芳香物质，香气沁人，有着“放一片、香一锅”的美誉。新鲜的香菇更是滑嫩爽口，肉感十足，而且营养也非常的全面。
香菇是碱性食物，含有丰富的食物纤维、多糖、多种氨基酸和多种维生素，常吃可健体益智，有益健康。今天分享一道用香菇制作的美食，不仅形似鲍鱼，口感更是肉厚汁鲜，如鲍鱼般爽滑可口，配上咸香浓郁的酱汁，简直就是百分百的下饭利器！这道“素鲍鱼”的做法非常简单，厨房小白也能轻松搞定。
素鲍鱼
食材：新鲜香菇克，大蒜3瓣，小米椒3个，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐半茶匙，白糖1茶匙，淀粉2茶匙，清水半碗
1、把香菇冲洗干净，然后沥干水，用小刀把菇柄切掉，再在香菇的褶皱处划上格纹，划格纹的时候小心点，别把香菇划破了。
2、装半碗清水，放入生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀备用。
3、把水烧开，放入香菇和食盐，大火煮30秒左右，然后将香菇捞起过一遍凉水，用手轻轻的挤一下香菇，把水挤出，因为等下还要用油煎，不挤水的话会溅油。
4、大蒜剁碎、小米椒剪碎，准备好葱花，如果不喜欢吃辣的就不放辣椒。我觉得加点香菜应该也挺不错的，下次加点香菜试试。
5、锅内放入适量油，油热后将香菇放入锅里，把两面都煎到微微发黄，这样吃起来更香。
6、香菇煎好后，撒上蒜蓉和小米椒，翻拌一下，再淋上调好的淀粉水（淋淀粉水的时候记得搅拌一下，因为淀粉会沉底）。中火把淀粉水煮至浓稠，让香菇吸满汤汁，再放点白糖提鲜，最后撒上葱花就可以出锅了。
这盘“素鲍鱼”端上桌后，比肉还抢手呢，我家连吃了好几顿，怎么也吃不腻，你学会了吗？赶快试一下吧，
小煮意：
1、买香菇时，不要一抓一大把，最好仔细地挑选一下，新鲜的香菇是很有弹性的，而且拿起来有点重量，最好选菌盖肥厚、边缘向内侧弯曲的香菇。
2、倒入淀粉水后，不用把酱汁收得太干，保留一点酱汁和香菇一起盛入盘子里，香菇更有味，而且用来拌饭也非常下饭。
3、焯水时不要过久，酱汁可根据个人口味调制。
秋天，别错过这碱性食物，口感似鲍鱼，6块钱炒一盘，好吃又下饭。喜欢美食的朋友们可以