菌类在我们生活中无处不可见，我们平常吃的金针菇、木耳、平菇等都属于菌类，都是常见又便宜的。但有些菌类，因为野生数量稀少，人工种植难度大，再加上无比的美味以及高营养，都造就了它们的珍贵。比如之前小编写过的虎掌菌、干巴菌等。但今天小编要给大家介绍的这种菌类，却是最为特别和稀有的。因为这种菌类形状和羊肚长得差不多，所以很多人就叫它羊肚菌或者羊蘑菇，它有着“菌中皇后”的美称，可见它的价值有多高。下面就让我们一起来了解一下这种羊肚菌吧。
一、羊肚菌的营养价值
羊肚菌是一种味道鲜美，且营养价值也极高的珍贵菌类，有着“素中之荤”的美誉。根据研究资料显示，羊肚菌内含多种氨基酸、维生素，还含有粗蛋白、抑制肿瘤的多糖等物质，有着提高机体免疫力、抵抗疲惫等多种功效作用，是连国际上都认为的“健康食品”、“珍品佳肴”。
二、羊肚菌多少钱一斤？
根据各地市场价格对比，由于羊肚菌的产地、数量、质量、上市时期不同，羊肚菌的售价也不完全相同。比如在四川、湖南、河南等地，羊肚菌的价格大概在-元/斤，在甘肃、贵州等地则要贵一些，价格大概在-元/斤，而在广东某些一线城市，价格可卖到元/斤，和其他菌类相比价格相当昂贵。另外，羊肚菌有鲜羊肚菌和干羊肚菌两种，其价格也是有差异的，具体可去当地菌类市场进行详细询问。
三、羊肚菌什么时候有？一般分布在哪里？
羊肚菌通常分布在我国新疆、云南、青海、西藏等多个省份，在春天4-5月与秋天的9-10月份期间，下完雨后就会从山林间的地面上长出。不过，羊肚菌和普通菌类的固定生长地点不同，羊肚菌一般都不会一直固定在一个地方，正是由于这个特性，所以想要采摘野生羊肚菌，难度是比较大的。
四、干羊肚菌泡发方法
1、水流冲洗
干羊肚菌因为晾晒水分流失，褶皱里可能含泥沙、灰尘等脏物，可以将干羊肚菌用干净的水流冲洗2-3遍，去除老根。
2、羊肚菌浸泡
干羊肚菌冲洗完后，加入适量温水，没过羊肚菌表面，浸泡时间大概为半个小时左右，等羊肚菌由硬变软即可。这里要注意浸泡过程中为防羊肚菌气味散失，最好盖上盖子。
3、冷水清洗
干羊肚菌泡软之后，用筷子试着搅拌一会，拿出羊肚菌，稍挤干水分；再换一遍干净的水，搅拌三次左右，若菌中泥沙都已被清洗掉，便可以放入漏筛沥干水分，准备做菜。
综上就是小编关于羊肚菌的一些介绍内容，羊肚菌的美味和营养价值自然不必多说，早在《草本纲目》里就有它的出现，不过由于太过昂贵，经济条件一般的普通家庭确实也少有尝鲜。目前虽然羊肚菌已有人工种植，但是目前技术还未完全成熟，产量也还不是很高，所以市场上少有见到。总体来说羊肚菌种植还有很大的发展空间，希望有一天羊肚菌可以走进千家万户呢。最后小编想问问大家，您有吃过这种羊肚菌吗？味道如何？欢迎前来分享、交流经验！