非常时期，我们可以在家里和家人一起围坐在一起，开开心心的吃个火锅，话话家常，多好。在家吃火锅的好处最重要的是可以吃得放心并且依然美味。吃火锅时火锅底料是必不可少的。
一、麻辣锅底
：豆瓣酱、花椒、豆豉、牛油或菜籽油、干辣椒。
：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、红枣10粒(去籽)，生姜片2片。
1、把所有材料准备好，泡在水里
2、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。
3、把浸润了的香料熬10分钟左右，加入白酒，豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，即可随时享用！
二、菌汤锅底
：鸡架、棒骨、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇适量。
：色拉油、食盐、香油、香菜。
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1、鸡骨架剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡架和老姜炒制变色后，放入棒骨倒入水熬制一小时。
2、盛出高汤，加入适量盐调味，放入各类菌煮至8熟。然后根据自己的喜好开始添加火锅菜品即可。
以6碗水用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
鸡肉、猪肉等其它火锅料。
鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
三、鸡骨架汤底
鸡骨架、葱、蕃茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒(装入袋中)
骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤。将所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滚熬1小时即可。
四、清汤锅汤底
枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。
以10碗水（1碗约cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。
五、鸡汤火锅底料
鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐
1、将鸡肉、香菇洗干净后，和红枣、姜片一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，加入一点盐调味
2、煮10分钟左右，至鸡肉熟了之后，就可以放其他配菜开刷了，当然你也可以先喝点汤
六、火锅底料高汤
1、坐锅点火，倒入食用油(半锅左右)，油温烧至度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
小贴士：
这是重庆红汤火锅底料，配料比较多，口味重。
七、大骨头火锅底料
做法:
1.大骨头在水中浸泡一天。
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。
4.煮好的汤浓稠发白。
5.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜。
6.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了。
顺序是肉骨头，肥牛、肥羊、雪花牛肉等各种肉类，菌菇类金针菇、香菇、草菇、鸡腿菇……各种蘑菇，吃好肉就可以下锅啦!土豆、豆腐类土豆、山药、红薯等
绿叶蔬菜蔬菜类面条、粉带等等。赶紧准备吧。