问题：平菇、香菇、茶树菇、金针菇的识别方法有哪些？
答案：平菇、香菇、茶树菇、金针菇的识别可以从寄生物、形状、颜色和味道上来区分识别。
四种食用菌都是寄生在枯死的不同的植物体上。四种食用菌菌丝体很难在活体植物上生长发育，只能寄生在死亡的植物体上生长发育。平菇可以寄生在枯死的野草和阔叶树木上生长发育；香菇一般在大自然中只寄生在阔叶枯死树上；茶树菇大多寄生在茶树木桩上或枯死的茶树上；金针菇在大自然中通常寄生在枯病的杂草和落叶上。
四种食用菌的子实体形状不一样。平菇一般是丛生，菌盖圆形偏平，中心凹陷，菌柄短侧弯，通常侧生，颜色有深灰、浅灰、白色、粉色，表面光滑，背面有白色的深片齿状褶皱；香菇一般是独生，很少有双生和多生，菌柄粗壮，菌盖比平菇小，有花纹或鳞片，中心凹陷，背面有深片齿状褶皱；茶树菇是寄生在茶枯树上丛生长菌柄，菌盖褐茶色，中央向上凸突，比香菇要小，比金针菇要大，表面光滑，背面有深灰色片齿褶皱；金针菇整体白色，丛生，菌柄细长，菌盖像扭扣一样，表面光滑。
四种食用菌的子实体食用味道不一样。生平菇易脆易破，熟平菇鲜甜香味少，非常有韧性，光滑有嚼劲；生香菇有弹性有韧性，熟香菇气味清香扑鼻，味道甘甜，质地细腻香软；茶树菇一般是煨汤，清香甘甜，有韧性；金针菇洁白甘甜，营养丰富，细腻润滑。
总之，平菇、香菇、茶树菇、金针菇，都是普通的食用菌，各有独自的形状特点，是非常好识别。