蘑菇大家都不陌生，蘑菇是一种比较常见的真菌类食物，口感也是非常独特的，很多人都喜欢吃蘑菇，蘑菇的做法也是多种多样的。下面小编就给大家详细的介绍一下蘑菇的这几种做法。
笨鸡炖蘑菇
主料：笨鸡克，蘑菇克。
辅料：香菜少许，干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油、葱、姜各适量。
操作步骤
1.将笨鸡洗净，剁成小块；蘑菇洗净，待用。
2.锅烧热，放入少量食用油，待油热后放入鸡块翻炒，当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，炒匀。
3.将炒好的鸡肉倒入砂锅中，然后倒入蘑菇，最后中火炖30~40分钟，点缀香菜即成。
操作要领
蘑菇的种类众多，可以依照个人的不同进口味行选择，一般比较常见的就是平菇。
鸡腿菇汤
主料：鸡腿菇克。
辅料：香葱2根，枸杞10克，姜1小块，高汤克，精盐1大匙，胡椒粉1小匙，油30克。
操作步骤
1.鸡腿菇洗净，切片；姜洗净，切丝待用，香葱切成小粒。
2.砂锅中放入高汤、油、姜丝、鸡腿菇片、枸杞炖30分钟，加精盐及胡椒粉调味，撒上葱粒即成。
操作要领
做蘑菇汤时不要加味精，这样可以保持蘑菇本身特有的味道。
原味山菌汤
主料：蟹味菇50克，白玉菇50克，鸡腿菇50克，香菇50克。
辅料：香葱2棵，盐适量，料酒1大匙，高汤8杯，香油、姜片各少许，植物油2大匙。
操作步骤
1.将蟹味菇、白玉菇、鸡腿菇、香菇去蒂，洗净，切块；香葱切成小粒。
2.锅中加植物油烧热，下入姜片略炒，烹入料酒，倒入蘑菇、高汤烧沸，调至中火煮5分钟，加盐撒入香葱，淋上香油即可。
操作要领
蘑菇本身带有鲜味，不要再放入味精或者鸡精了。
红汤羊肚菌
主料：羊肚菌克。
辅料：川椒、蒜片少许，油适量，红油2大匙，盐1小匙，鸡精1/2小匙，麻椒粒少许。
操作步骤
1.羊肚菌用温水泡发，清水过滤，控净水分，入热油中滑油。
2.锅入红油烧热，放入蒜片、麻椒粒、川椒，待炒出香味后，倒入砂锅中，放入羊肚菌、盐和鸡精，煲30分钟即可。
操作要领
羊肚菌不要泡太长时间。
茶树菇焖肉
主料：五花肉克，茶树菇克。
辅料：香菜少许，姜5片，葱、盐、白糖、酱油、料酒、油各适量。
操作步骤
1.茶树菇用水泡透备用；五花肉切片；香菜洗净，切段。
2.白糖炒化后加入五花肉煸炒均匀，加入料酒、酱油、盐炒匀。
3.坐锅点火倒少许油，下葱、姜片煸香，放入茶树菇，倒入适量水和炒好的五花肉，转入砂锅中，煲30分钟，盛出，点缀香菜即可。
操作要领
茶树菇以新鲜的为佳，要挑选朵比较饱满、色泽鲜、茎长但不是很粗的。
蘑菇的做法除了上面的几种介绍之外还有很多，建议大家在平时生活中一定要多留意蘑菇的做法，找到真正适合自己的制作方法才是最重要的。由于每个人在制作的时候所采用的材料不同，口感也是不一样的，所以大家要根据自己的口味来挑选调味品。