过年调制饺子馅儿的时候，加上一些“它”，提鲜又美味！
蘑菇分很多种，比较常见的就是平菇和香菇。大家知道吗？如果在制作饺子馅儿的时候，加入一些蘑菇，可以使调制出来的肉馅更加美味。于是就有了香菇大肉馅的饺子。不会做怎么办？看这里！首先我们就挑选一些新鲜的蘑菇。
一般情况下，我们都是用香菇来做肉馅。所以我们去超市买的时候一定要买香菇，不要买平菇。新鲜的香菇颜色比较亮。不新鲜的香菇颜色比较暗。那一定要选择颜色靓丽的蘑菇。其次是挑选一块新鲜的猪肉。挑选新鲜的猪肉的方法，第一是看。
新鲜的猪肉颜色也是比较亮丽的，其实可以闻一下，新鲜的猪肉有很腥的气味儿。所以我们要挑选那些颜色亮丽并且有腥味的猪肉来作为食材。购买完食材回到家中以后，先把猪肉用清水清洗干净，放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成馅儿。
其实是把香菇用清水清洗干净，淋干水分以后放到菜板上，用菜刀把香菇剁成香菇末。放入盘中备用。接着把肉末也放入盆中。放入适量的葱花。再加入一勺食用盐、一勺十三香、一勺味精、一勺蚝油、一勺淋料酒和几滴香油进行调味。
接着干净的炒菜锅内放入适量的食用油，把锅放到火上，开火加热。放入一把花椒和几个八角，用铲子搅拌均匀以后，把花椒和八角捞出。留下底油。把底油倒入盆中。然后用筷子搅拌均匀以后就可以包饺子啦。如果喜欢吃汁多的饺子，可以在倒入底油的同时倒入一些清水。然后把肉馅放入冰箱的冷冻室里，冷冻一个小时再拿出来。就可以包出皮儿薄肉多、也有汤汁的饺子啦！图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！