炒猪心
猪心的营养含量非常丰富，猪心中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，所有老人和儿童都可以多吃，能帮助补充身体中营养的成分。猪心有多种吃法，今天我要做是小炒猪心，此道菜品鲜嫩美味，非常好吃，是道不错的下饭菜。
需要食材：
猪心1个，料酒2勺，盐适量，淀粉少许，生抽2勺，干辣椒段少许，花椒少许，葱3根，姜1小块，蒜3瓣，青椒2个
做法步骤：
1.猪心切两半后洗净并沥干水份
2.切成小片并加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀后腌制片刻
3.姜、蒜切片
4.青椒切圈
5.葱切成葱花
6.准备好干辣椒段和花椒
7.油锅烧热加入干辣椒段和花椒炸香
8.加入姜蒜爆香
9.加入猪心翻炒
10.炒熟盛出备用
11.重起锅，放少许油，烧热后放入青椒翻炒
12.加入葱花炒香
13.加入事先已炒熟的猪心
14.加入少许盐和生抽翻炒几下
15.盛出装盘，十分美味！
糖醋罗非鱼
俗话说得好“无鱼不成席”，过年一定要吃鱼。寓意年年有余，这道糖醋罗非鱼，酸甜可口，外焦里嫩。罗非鱼肉质鲜美，刺少，非常适合做糖醋鱼哦。
需要食材：
新鲜罗非鱼一条，姜末适量，盐适量，食用油适量，淀粉适量，腌鱼用调料胡椒粉半勺料酒5勺盐1/3勺，糖醋汁番茄酱60克白糖50克白醋10克清水少半碗
做法步骤
1.罗非鱼处理好。
2.腌鱼，剪去鱼的鳃，鳍，在鱼身两侧划上一指宽的花刀。加入1/3勺的盐，半勺胡椒粉，5勺料酒，反复抹匀，腌制5分钟。
3.倒去腌鱼的料酒，把盘子擦干水分，在鱼身上撒上干淀粉，不用太多。
4.炸鱼，将油烧到7成热，抖掉多余的淀粉，放入锅中炸制。
5.鱼定型表面金黄后捞出，待油温再次升高，放入锅中二次炸制，控油备用。
6.炒糖醋汁，炒锅留底油，放入姜末炒香，放入60克番茄酱炒匀。
7.加入白糖50克，白醋10克搅拌均匀。
8.放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，倒入水淀粉勾芡。
9.糖醋汁调到流动粘稠状态，微微起泡即可关火。
10.把鱼放入盘中，浇上糖醋汁即可。
11.酸甜可口的糖醋鱼就完成啦！
豆角炒平菇
以前我不喜欢把好几种上食材一块炒，现在十分喜欢。
需要食材：
豆角适量，胡萝卜适量，平菇适量，盐1.5克，葱10克，生抽10克
做法步骤：
1.平菇洗净用手撕成条。
2.豆角洗净用手掰成段，胡萝卜切片。
3.葱切碎。
4.小锅中适量水，水开后放入平菇焯水30秒捞出。
5.再放入豆角焯水至断生，放入胡萝卜焯水30秒，捞出。
6.热锅凉油炒香葱。
7.倒入豆角、胡萝卜翻炒均匀。
8.放入平菇。
9.翻炒均匀，加入生抽、盐。
10.翻炒均匀。
11.盛入盘中。