高达9%蛋白质，含人体必备8种氨基酸，只卖2块钱一块
每当不知道做什么时，春语就喜欢去菜市场买块豆腐回来。豆腐2块钱一块，却是特别百搭，可煎可炒，可炖可炸，甚至还能凉拌。而且几乎可以与所有想得出的配菜搭配，堪称万能食材。
不过豆腐的优点可不只有这些，豆腐营养价值极高，除了富含蛋白质和不饱和脂肪酸外，还有铁、镁、烟酸、铜、钙等多种微量元素。豆腐中的大豆蛋白，虽然是植物蛋白的一种，但却没有植物蛋白都是不完全蛋白的“通病”，而是一种完全蛋白质。
豆腐中的蛋白质是完全蛋白质所谓完全蛋白质，就是指含有人体必需的8种氨基酸，且含量比例合适的蛋白质。大部分的植物蛋白都是不完全蛋白质，只有大豆蛋白是完全蛋白质。另外，动物蛋白中完全蛋白质比较多，像鸡胸肉、鸡蛋中的蛋白质，都属于完全蛋白质。从这一点上来说，豆腐是可以媲美肉类的，有种说法管豆腐叫“素肉”，也不是没有道理的。
豆腐也叫素肉豆腐的脂肪比例是8.1%，这个比例听起来很难相信豆腐是素菜，比鸡胸肉的5%脂肪含量还高。不过豆腐中的脂肪比例虽然高，但是78%以上都是不饱和脂肪酸，而且没有动物脂肪中一定会有的胆固醇，大家无全不用担心吃豆腐会长肉。相反豆腐的热量很低，还可以帮助你减肥。
今天春语给大家带来一道春语的私房菜，既能补充蛋白质和不饱和脂肪酸，还能补充纤维素的——平菇炖豆腐。
主料：豆腐、平菇
配料：青椒、郫县豆瓣酱
主料与配料平菇，也有的地方叫鲜蘑。它的热量很低，每克只有17大卡，但却有2.3克的纤维素，几乎是芹菜的2倍（芹菜每克为1.2克纤维素）。纤维素可以增加饱腹感，同时还能预防便秘。
豆腐这里建议大家选择老豆腐，也有的地方叫大豆腐，不建议选用内酯豆腐，因为内酯豆腐易碎，做汤更合适。
做法：
平菇洗净撕成小块，用手稍微攥一下挤出水分；豆腐切小块，青椒先切丝再切粒。
青椒要切碎2.锅内放少量油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜末，炒香后加入平菇。
先下郫县豆瓣酱3.平菇炒软后加入生抽调味，然后加水烧开，水开后下入切好的豆腐。
加入生抽调味4.豆腐可以炖得时间稍微长一些，5-10分钟，让豆腐更佳入味，然后加盐调味，放进青椒粒，最后淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。
豆腐可以炖时间长一点豆腐是营养价值极高且物美价廉，2块钱一块的价格维持了好多年（想想公交车都涨价了）。它有着9.2%的蛋白质含量，含有人体必需的8种氨基酸。豆腐中还有一种叫大豆异黄酮的物质，可以帮助小仙女们调节内分泌。
豆腐中虽然有着8.1%的脂肪含量，但却大多是不饱和脂肪酸，而且豆腐的热量很低，每克只有大卡的热量，完全可以作为减肥食品来食用。
豆腐低热量高蛋白，还有帮忙调理内分泌，是不可多得的好食材。但是凡事过犹不及，豆腐虽好也不能一下子吃太多。减肥时，还是要多注意营养均衡。