春芽是对春天长出新芽的植物的统称，春天鲜嫩可口的春芽有很多。南北方取材更是广泛，下面介绍几种常吃的春芽，用经典的做法吃出营养美味。韭菜
韭菜是我们常见的食材，有“春食则香，夏食则臭”之说。可见春韭的味道非常鲜美，尤其是立春以后的第一刀，品质最好最鲜嫩可口。立春以后天气还偏寒，韭菜可祛阴散寒、温补养阳。韭菜中的纤维素比芹菜要高，可促进肠道蠕动预防大肠癌，其所含的硫化物发出的独特辛香味，能够杀菌消炎提高免疫力。韭菜炒河虾
--原料--韭菜g河虾g姜丝适量--调料--味达美味极鲜酱油5ml味达美冰糖老抽10ml--做法--1、河虾洗净，韭菜洗净切段。2、锅中放油，五成热时下入姜丝爆锅，入河虾炒至红色，放入味达美冰糖老抽翻炒。3、最后放入韭菜段，再调入味达美味级鲜酱油炒匀即可。TIPS1、韭菜中的硫化物遇热易挥发，烹调时需快炒起锅，加热过火会失去韭菜原有的风味。2、韭菜虽好但不宜多吃，其粗纤维较多不易消化吸收，多食易引发腹泻，一顿最好不要超过g。荠菜
荠菜是生长在田野边的野菜，是一种纯天然无公害野生食材。古时认为春食荠菜可驱邪明目、吉祥健身，文人墨客们也众口一词为荠菜唱赞歌，可见荠菜广受欢迎。荠菜不仅美味可口而且营养丰富，蛋白质、钙、维生素C含量尤多，其钙含量甚至超过豆腐，胡萝卜素也与胡萝卜本身相仿，是野菜中味道最鲜美的。虾仁双菇荠菜汤
--原料--
虾仁50g
荠菜g
平菇g
麻菇g
蛋清15ml
--调料--
味达美味极鲜酱油10ml
水淀粉适量
盐2g
淀粉25g
--做法--
1、荠菜洗净切末；双菇切成片后焯水捞出。
2、虾仁用盐抓匀，再加入蛋清和淀粉反复用力搅拌上劲儿，静置10分钟后汆水捞出。
3、锅内放油，入双菇片煸炒，倒入清水煮沸，调入味达美味极鲜酱油，淋入水淀粉勾芡。
4、开锅后将荠菜末、虾仁放入，稍微煮开后即可盛出。
TIPS
1、新鲜荠菜焯水后浸泡在冷水中能去除其苦涩味。2、勾芡后最好不要再入盐调味，容易水淀分离影响口感。春季，时令的食材，宝宝喜欢哪一种？内容来自网络，如有侵权，请告知。