进10月，平菇便大量上市了，超市里一筐一筐的卖。
平菇含水量高，直接炒着吃极易出水，我们家一般用来煮火锅或者炖肉吃。不过，要做下饭菜的话，那就一定要试试干锅平菇。
做干锅菌菇，要干爽煸香入味，所以平菇在炒之前需要先焯水，然后再与五花肉及配料一起炒香。虽是多做了一步，下饭度却是蹭蹭提升哦~
干锅菌菇
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五花肉、平菇、姜片、小葱段、干辣椒
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1、锅里烧开水，放入平菇焯30s至软。
捞出后撕小一些，并捏干水分。
（也可以先撕小后，再焯水）
2、锅里烧热油，倒入五花肉煸炒出油。
3、加一铲酱油翻炒上色。
然后加入姜片、干辣椒、葱白翻炒出香味。
4、倒入处理好的平菇翻炒均匀。
5、继续煸炒至平菇熟，加适量的盐调味，撒上葱叶部分翻炒均匀即可。
干锅菌菇完成！超下饭呀~
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1、平菇易出水，焯水不仅可去除异味，也可以在煮好后捏去水分，方便后面煸炒入味。
2、用一些五花肉炒会更香，如果不想吃肉的话，也可以将姜蒜辣椒炒香后，直接煸炒平菇，再加适量的生抽、盐调味，味道也是可以的~
3、这种干锅的做法可用到很多菜上，炒土豆片、炒四季豆、豆角都是很好吃哒。
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