杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
今天要教大家怎么制作杏鲍菇，才美味又营养：
准备食材：杏鲍菇，尖椒，猪肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，淀粉，白糖
制作步骤：
1.杏鲍菇洗净，切丁备用
2.把猪肉洗净切末，尖椒洗净切丁
3.在碗中加入小半碗水，然后加入生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，淀粉两勺，搅拌均匀备用
4.起锅烧水，水开后下入杏鲍菇焯烫至软化后捞出，控水备用
5.起锅热油，下入肉末，翻炒至变白后下入葱姜蒜继续翻炒至出香
6.待出香后，根据个人口味加入适量的豆瓣酱，小火煸炒出红油、
7.下入杏鲍菇，尖椒，淋入料酒大火翻炒均匀至收汁即可
小贴士：（怎么选择杏鲍菇？）
1.有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。
2.看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
3.看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
4.看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
简单好做又美味的杏鲍菇做好咯，你学会了吗？买食材的时候可以参考小贴士哦，喜欢的记得点赞分享哦，谢谢了~