进入秋季以后，南北方都出现了大范围降温，天冷后总是没有胃口，一些辛辣的食材特别开胃，湖南人就特别爱吃辣，今天推荐一款湖南人爱吃的家常菜——香辣孜然蘑菇炒五花肉，目前为止猪肉都特别便宜，五花肉想要吃起来肥而不腻，搭配平菇这样炒着吃，吃起来香辣开胃，特别有滋味。
今天晚上，因为很早就下班，去了一趟超市选购食材，购买一斤新鲜平菇，平常我家经常用来煮汤喝，这次换一种新吃法——香辣孜然蘑菇炒五花肉，做法并不难，吃起来超级解馋，下饭也很不错。很多人没有吃过这道香辣孜然蘑菇炒五花肉，小编将详细做法分享给大家伙吧。湖南人最爱吃这菜，经济实惠，做法特简单，香辣开胃，太解馋了。
食材选购：选购克鲜嫩平菇（如果没有可以用香菇和金针菇，平菇的菌盖非常光滑，没有出现白色物质，菌柄粗细适中，闻起来有清淡的香味），选购几根小葱，几瓣大蒜，五花肉80克，花生油若干，干辣椒和小米椒几个，孜然粉和辣椒面少许，清水适量，食盐适量，鸡精一勺，一勺生抽，香油少许，老抽半勺，白糖少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好平菇，五花肉和配料，五花肉切片腌制入味，掌握这道香辣孜然蘑菇炒五花肉的烹饪顺序，难度适中。
步骤1：选购一些食材备用，克平菇切除根蒂，平菇用手撕成若干细丝，另外起锅煮一些清水，加上一勺半食盐，平菇丝用热水焯烫，去掉平菇的异味，挤干掉水分备用。
步骤2：80克五花肉切成薄片，五花肉放在容器里，调入料酒和食盐，加上胡椒粉抓均匀，至少需要腌制15分钟。
步骤3：锅中放入油少许，加上香葱和蒜末，倒入一些五花肉，快速煸炒出猪肉的油脂，这样炒出来更香（也可以用猪油渣替代）步骤4：放入一些辣椒粉和干辣椒段，加上少许孜然粉，快速将其炒出香味，倒入焯水后的蘑菇，快速翻炒均匀。
步骤5：放入一些尖椒块和蒜叶，炒出蒜香味来，加上一勺生抽，半勺老抽，加上一些孜然粉和辣椒粉，撒上一些食盐和白糖来调味。步骤6：中小火翻炒几下，装盘出锅，这道香辣孜然蘑菇炒五花肉做好了。
烹饪小技巧：香辣孜然蘑菇炒五花肉是一道特别开胃的菜肴，菜肴以香辣为主，食材选择要非常新鲜，平菇本身有一些有害成分，需要切除掉根部，平菇丝需要用热水焯烫，一定记得挤干水分。五花肉需要先腌制入味，后大火下五花肉，后加上蒜末和姜丝，加上孜然粉和辣椒粉，最后放入平菇丝，中火翻炒入味，出锅。
你们有没有学会这道香辣孜然蘑菇炒五花肉？（所有图片来自网络）