炒蘑菇的几种做法，味道清香，营养美味
在我们生活中，大家对饮食都是荤素结合的，因为这样的饮食才比较健康有营养，还有一种就是菌类，蘑菇的种类有很多种，比如金针菇、鸡腿菇、平菇、红蘑、香菇等很多种，蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜；蘑菇的热量低有助心脏健康，并能增强免疫力；维生素D丰富有益于骨骼健康；抗氧化可以有效的延缓衰老；同时蘑菇是维生素A宝库；蘑菇还含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
用料：蘑菇，姜，蒜头，蚝油，青红椒，鸡精
蚝油蘑菇的做法：蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎，锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟，青红椒入锅翻炒，试试咸味。不够加盐，加一点儿鸡精，完成。全程都不要加水！蘑菇自己会出来水。
用料：鲜蘑g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺
炸蘑菇的做法：鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
平菇青椒炒鸡蛋做法：青椒切成条，葱切葱花。取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散备用。平菇撕成小条后放入沸水中焯煮两三分钟后捞出沥干水分备用，起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型后盛出，锅留底油，放入葱花煸炒出香味，炒出香味后放入青椒和平菇，将食材炒熟后放入煎好的鸡蛋，放入食盐和鸡精翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
1.蘑菇的品种很多，有的人说蘑菇有毒，怎么鉴别有毒和无毒呢？
答：民间传说鉴别蘑菇有很多种方法，但是鉴别蘑菇需要专业知识，民间的传说很多都不靠谱，所以没有专业人士在场时，如果凭自己或自己信任的人的经验不能百分之百确定某种野生蘑菇可食（此处经验指吃过并能凭外形判断），那么唯一正确的方法是：绝对不要吃！野菇鉴别不易，野菇不宜采食。
2.蘑菇怎么清洗才能清洗干净呢？
答：蘑菇之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。种植蘑菇的过程中，由于常受虫蛀，病菌很容易附着在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻。要把蘑菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可将蘑菇彻底洗净。