“一日之计在于晨，一年之计在于春”。春天是万物复苏的季节，这时候很多芽菜顺时令而生，因此春天也是芽菜长得鲜嫩肥硕的季节，这时它的营养也是最好的时候。这万物生发的季节最适宜吃“种生”的豆芽了，会有利于五脏从“冬藏”转向“春生”，因此春天也是养生的好时节，春天养好身体打好基础一年中都少生病。
春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活，多吃黄豆芽还有清热明目、防止牙龈出血、补气养血、健脾养肝、保护皮肤、防止心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季，而多吃黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
今天就用平菇和木耳来搭配着炒豆芽菜，平菇和木耳都是山珍之一，平菇味道鲜美，常吃能增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育等功效；而木耳质地柔软，口感细嫩，具有益气、润肺、补脑、养血、养颜、瘦身等功效。虽然这素炒菜没有加入荤菜来搭配，但吃它们比起吃肉还要好，大家春天不要错过哟。
原料：黄豆芽1盘平菇1小盘木耳1小把油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入点盐，将木耳放入里面焯一下；3.热锅凉油，放入平菇进去翻炒；4.翻炒至平菇微微发软时加入木耳进去翻炒；5.翻炒两下后加入黄豆芽进去翻炒；6.翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
7.盛入盘中。
小贴士：1.木耳提前用冷水泡开，再放入水中焯一下，加入点盐；2.炒菜时要先炒平菇，炒至平菇微微发软；3.最后放入豆芽，豆芽翻炒时间不易过长，保持它的脆爽。