韭菜炒河虾
--原料--
韭菜g
河虾g
姜丝适量
-调料--
味达美味极鲜酱油5ml
味达美冰糖老抽10ml
--做法--
1、河虾洗净，韭菜洗净切段。
2、锅中放油，五成热时下入姜丝爆锅，入河虾炒至红色，放入味达美冰糖老抽翻炒。
3、最后放入韭菜段，再调入味达美味级鲜酱油炒匀即可。
提示
1、韭菜中的硫化物遇热易挥发，烹调时需快炒起锅，加热过火会失去韭菜原有的风味。
2、韭菜虽好但不宜多吃，其粗纤维较多不易消化吸收，多食易引发腹泻，一顿最好不要超过g。
蒜蓉粉丝蒸贻贝
—食材—
贻贝适量
粉丝适量
蒜一头
植物油适量
—调料—
白葡萄酒ml
黄油10克
盐少许
—做法—
1：将粉丝泡软，贻贝刷洗净，去壳拆出肉来；
2：蒜去皮，一半压成蒜泥，另一半切碎用植物油小火炸香后，单独过滤出蒜油备用；
3：蒜油凉以后，把蒜酥和蒜蓉搅拌在一起；
4：蒸屉里摆一圈贝壳，铺一层粉丝，再铺一层贝肉，淋上蒜油和蒜蓉；
5：顶上再摆一小圈贝壳、粉丝、贝肉和蒜蓉；
蒸锅烧开水，水开后上锅大火蒸5-8分钟，出锅撒葱花辣椒，浇热油即可。
提示
1、炸完蒜过滤时，千万不能用塑料的筛网，要用金属的，否则会烫化。
2、蒜油炸完最好马上过滤，否则油的余温可会把蒜碎炸糊导致无法使用。
3、这款菜对贻贝的新鲜程度要求没那么高，所以可以用冷冻的贻贝会更方便。
春笋小豌豆
--原料--
春笋g
鲜豌豆50g
--调料--
盐1茶匙
六月鲜特级酱油10ml
植物油20ml
水适量
--做法--
1、将春笋清洗干净，切成块。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3、锅内放入植物油，烧至七成热，倒入春笋，煸炒1分钟，调入酱油，煸炒半分钟。
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐，翻炒均匀即可出锅。
提示
1、煸炒前在盐开水里焯烫不仅可以去除草酸，还能使做出的春笋无涩感，更鲜嫩可口。
2、豌豆焯水时可多煮一会，这样处理的豌豆更容易炒熟。
四川口水鸡
—食材—
三黄鸡半只
花椒适量
干辣椒粉适量
葱姜蒜适量
香菜1颗
—调料—
六月鲜特级酱油30ml
味达美臻品蚝油5克
香醋适量
白糖适量
香油适量
—做法—
1：鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟；
2：关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中；
3：锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁；
4：把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。
提示
1、煮鸡的时间不宜过长，用筷子戳一下鸡最厚的部位，无血水流出即可。
2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡为好。
3、为了口感更好，也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做，如此便可大快朵颐啦。
虾仁双菇荠菜汤
--原料--
虾仁50g
荠菜g
平菇g
麻菇g
蛋清15ml
--调料--
味达美味极鲜酱油10ml
水淀粉适量
盐2g
淀粉25g
--做法--
1、荠菜洗净切末；双菇切成片后焯水捞出。
2、虾仁用盐抓匀，再加入蛋清和淀粉反复用力搅拌上劲儿，静置10分钟后汆水捞出。
3、锅内放油，入双菇片煸炒，倒入清水煮沸，调入味达美味极鲜酱油，淋入水淀粉勾芡。
4、开锅后将荠菜末、虾仁放入，稍微煮开后即可盛出。
提示
1、新鲜荠菜焯水后浸泡在冷水中能去除其苦涩味。
2、勾芡后最好不要再入盐调味，容易水淀分离影响口感。
菠菜拌贻贝
—食材—
贻贝g
菠菜g
蒜3瓣
小米辣椒1个
—调料—
味达美味极鲜酱油30ml
味达美清香米醋10ml
白糖适量
—做法—
1：用刷子将贻贝刷洗干净，菠菜洗净，蒜、辣椒切末备用；
2：锅内水烧开放入菠菜，焯煮1分钟后，捞出过凉水后挤净水，切成段备用；
3：锅内放清水和贻贝，大火煮至开口后捞出剥肉，并剪去上面的足丝；
4：把贝肉和菠菜放入大碗中，加入调料拌匀，点缀辣椒即可。
提示
1、菠菜焯完水后一定要挤干水分，不然在拌菜的时候会因为水分太多影响口感。
2、剥好的贝肉如果还有泥沙，可以在煮贻贝的水里冲洗一下，这样不会影响它本来的鲜味。
3、如果喜欢口味更重的，可以再拌完之后浇上一些烧热的花椒油，会更香。
香椿焖蛋
--原料--
香椿芽50g
鸡蛋4枚
--调料--
味达美味级鲜酱油5ml
-做法--
1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。
2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。
3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠。当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。
4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。
5、拿掉大碗，盛出装盘即可。
提示
1、香椿一定要选择刚采摘的、鲜嫩的芽，因为这样的香椿芽亚硝酸盐含量最低。
2、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
东北珍菌鸡
—食材—
小土鸡克
鲜板栗50克
干香菇45克
—调料—
六月香豆瓣酱15克
六月鲜红烧酱油1茶匙
高汤80ml
—做法—
1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟；
2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用；
3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味；
4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。
提示：
1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。
2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。
3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。