14款香辣口味的佳肴让这个夏天更加火热，吃一口真是浑身都通透了
啤酒香辣小龙虾
用料
小龙虾；啤酒；蒜瓣；葱；洋葱；干辣椒；香叶；花椒；孜然粉；生抽；盐；白酒；红油豆瓣酱；白糖；云南单山蘸水（没有可以不放）
做法
活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久用小刷子刷干净外面，当心哈，别伤到手葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块葱切葱花龙虾去泥线锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香放干辣椒、花椒拌炒放两勺子红油豆瓣酱稍稍拌炒下龙虾大火拌炒到变色到小半碗摆酒继续大火拌炒下放香叶2-3片放啤酒一罐。没过龙虾要放适量盐放一点点白糖生抽少许大火煮开盖上锅盖大火煮到入味汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒撒孜然粉撒蘸水拌炒均匀撒葱花出锅啃吧！哈哈
水煮杏鲍菇
用料
杏鲍菇两个；香芹几根；黄豆芽一把；郫县豆瓣酱2大匙；干辣椒几个；花椒1大匙；八角1个；生姜两三片；糖1/2小匙
做法
蔬菜洗净调料准备好以防手忙脚乱香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶
香辣鱼
用料
鲫鱼；葱；姜；生抽；老抽；老干妈豆豉油辣椒；料酒；盐；白糖；干辣椒；香菜；熟芝麻；白胡椒粉
做法
鲫鱼让卖鱼滴大叔帮忙杀好，回来整理下，洗净沥水，在鱼背部划几刀葱切葱花，葱段，姜切块香菜切段锅中放适量油，鱼下锅两面略煎放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好哈，别多翻动放适量生抽少许老抽放料酒，全部用料酒煮，不放水哈，所以料酒放比较多老干妈适量少许白糖大火煮浇会儿汁盖上锅盖煮到入味适量盐最后调味撒葱撒香菜撒芝麻放少许白胡椒粉出锅
香辣水煮鸡翅
用料
鸡中翅；甜玉米；豆芽菜；生抽；老抽；料酒；老干妈油辣椒；风味豆豉酱；盐；白糖；老姜；蒜瓣；大蒜；熟白芝麻；花椒油
做法
鸡翅洗净剁块甜玉米剁小块，跟豆芽菜洗净老姜切片，蒜瓣剥好，大蒜切蒜花鸡翅放两片老姜焯水捞出调汁：生抽、老抽、料酒、老干妈油辣椒、风味豆豉酱、盐、白糖锅中放适量油（我放的之前炸的花椒油），爆香蒜瓣、蒜花、姜片倒入调料汁大火煮费沸倒入适量清水煮开放玉米块煮下鸡翅盖上锅盖煮至鸡翅入味下豆芽菜不够咸的话，盐调味煮开撒蒜花，芝麻出锅！啃吧
香辣米粉炒藕片
用料
藕；葱；干辣椒；姜；生抽；盐；白糖；老干妈；大米
做法
大米前一天洗净沥干水，入锅拌炒，你不嫌弃脏的话，直接炒米炒到焦黄，膨胀入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了干辣椒入料理机打碎辣椒粉跟米粉葱切葱花姜切姜丝调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖藕去皮切片藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽捞出沥水锅中放适量油，爆香姜丝下藕片拌炒到断生下调料拌炒下米粉跟辣椒粉（比例自己掌握）米粉可以多放点哈拌炒，每一片藕都要粘上哦下葱花啃吧！！！啧啧啧！！好吃死了
香辣干锅鸡翅
用料
鸡翅；四季豆；红椒；洋葱；甜玉米；老姜；蒜瓣；香菜；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；老干妈；白胡椒；香叶；干辣椒；花椒
做法
鸡翅提前腌制，我这次就放了盐，中翅你最好划刀下，我偷懒又没划刀甜玉米切块，洋葱切块，红辣椒切丝，四季豆切斜刀，姜切片，蒜瓣剥好调汁：生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒锅中放适量油，爆香姜片、蒜瓣下鸡翅煎，慢慢煎，两面都需要哈，煎到表面微焦放调料汁大火拌炒，鸡翅上色放洋葱跟四季豆继续大火拌炒到四季豆断生放香叶、干辣椒、花椒继续拌炒放甜玉米大火稍稍拌炒放料酒少许盖上锅盖焖2分钟，主要是为了让甜玉米熟哈香菜切段，跟红辣椒丝一起放进去撒少许白胡椒粉再，拌炒至红椒断生即可
香辣蟹
用料
梭子蟹；干辣椒；花椒；蒜瓣；老姜；葱；现买的火锅（麻辣烫）底料；酱油；白糖；盐；料酒；海鲜酱；
香辣蟹的做法1(准备)
螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块取适量火锅底料葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
香辣蟹的做法2(步骤)
锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜放干辣椒花椒拌炒放火锅底料小火炒香一点点酱油一勺子海鲜酱炒匀放螃蟹放葱段放少许盐跟白糖、料酒大火不断翻炒，至螃蟹入味
辣子杏鲍菇
用料
杏鲍菇2-3个；面粉；冰水；干辣椒1大匙；花椒1大匙；盐1/2小匙+1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙
做法
杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊，稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可
素版水煮乱炖
用料
莴笋；土豆；西葫芦；豆芽；豆腐泡；魔芋丝；郫县豆瓣酱两大勺；麻椒一手心；干辣椒几个；辣椒粉适量
做法
摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可
麻酱金针肥牛
用料
肥牛片克；金针菇克；大蒜20克；香菜10克
做法
锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可
香辣盆盆虾
用料
大虾一斤；黄瓜适量；葱少许；鸡汤一大碗；郫县豆瓣酱(红油)适量；辣椒粉少许；花椒少许；干辣椒少许；姜少许；蒜少许；料酒少许；老干妈少许；白芝麻（熟）少许；黑胡椒少许；生粉少许；盐少许；醋少许；汤适量
做法
把虾清理干净，去头去泥线放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒油锅，爆香蒜片姜片、花椒放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油放虾，大火略炒虾变色，倒入一大碗鸡汤根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可
自制麻辣重庆火锅
用料
牛肉片；年糕；西兰花；土豆粉；藕；平菇；土豆；黄瓜；火锅底料；豆瓣酱；葱；姜；蒜；香菜；辣椒；花椒
做法
先热锅，然后到适量的油，开大火，热油然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味加入开水，烧至沸腾加入盐，味精，香菜和葱段即可依次加菜，开始烫火锅咯
香辣豆腐肉片
用料
豆腐；里脊肉；淀粉；郫县豆瓣；生抽；大蒜；花椒；植物油；小葱；盐；夏日鲜姜；鲜椒
做法
辣椒鲜姜切丝，小葱切细段入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可
香辣炸鸡翅
用料
鸡翅根克；干辣椒5颗；干辣椒末1小勺；蒜1头；姜1小块；香葱；老抽；生抽；黑胡椒粉；白砂糖1小撮
做法
鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜.将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.加入干辣椒末爆香.向锅中加入炸好的鸡翅.加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀.