用蘑菇炒鸡蛋焯水吗？原来我错了，难怪不好吃。秋天，各种蘑菇新鲜上市，蘑菇风味独特，味道鲜美，营养丰富，可以炒食、作汤、烤制，吃法多样，一直是大家喜欢的菌类食材。蘑菇种类也很多，有平菇、香菇、金针菇、口蘑、海鲜菇等，有些菌菇是地方特产，还可制成干品，这样，我们也可以吃到各类蘑菇了。这一次购买了海鲜菇，配以婆婆家的草鸡蛋同炒，清香可口，一碟子都被光盘了。
蘑菇炒鸡蛋是大家喜欢的家常菜之一，味道鲜美，与它同炒，简单快手菜，也无需更多的调料，其中配了一些青椒，也可以配些红辣椒，色泽搭配，更有食欲，你说是吗？鲜美中带着辣椒，也是特别的下饭呢，但辣椒不需要太多，起到点缀作用，辣味不宜过重，以清淡鲜美为宜。当然，你超爱吃辣就另一个说法了哈。
蘑菇炒鸡蛋，酒店的大厨们，也都常是给蘑菇焯水，而我一直以来，也都是直接炒制了，特别是有的蘑菇泥腥味挺重，直接炒制时水分也很多，焯水后的蘑菇容易熟透，也省油省时间。难怪我是错的，做出来的蘑菇炒鸡蛋，味道也总是欠佳。焯水，不但可以适当脱水，也可以除去蘑菇上的一些细菌，减少泥腥味，也更好的保持它的口感，在炒制的过程中，减少烹饪时间，味道也更清香味美。你爱吃这道菜吗？喜欢怎么做呢？给蘑菇焯水还是不焯水？如果有更好吃的做法欢迎留言，谢谢你的支持。
海鲜菇炒鸡蛋做法
食材：海鲜菇适量、鸡蛋4个、青椒1只
配料：精盐适量、食用油适量
1、备好的海鲜菇，如过长可以摘为两段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗时，可以加入少许精盐在水中泡一泡可以去除一些细菌。
2、鸡打充分搅打均匀，至少要50下，这样充分搅打均匀炒制出来才会蓬松。青椒一只，可以切细丝。
3、锅中烧开水，将海鲜菇入锅焯水，烧开后捞出来过凉水待用。
4、锅中入油，略比炒菜多一些，烧七八成热，加入鸡蛋，快速将边缘往中间推动，翻炒。炒好之后装出。翻的时候快一些，防止炒过了，口感变老。
5、锅中留油，加入蘑菇与青椒丝炒几下，加入鸡蛋，少许精盐翻炒均匀即可。蘑菇焯水后炒制时间不用过长，容易熟透，比较脆爽。
这里是余甘果蜜的厨房，快乐厨房，幸福你我他，感谢