平菇的栽培方式很多，有生料、熟料、半熟料、发酵料等栽培方式。其中发酵料栽培因其周期短、操作简单、无需灭菌设备等特点，是很多菇农喜欢采用的一种栽培方式。但如果在拌料、堆制、发酵过程中控制不好，发酵不充分，容易发生杂菌和病害，进而影响平菇产量、质量等。
菇友们请注意：发酵料种植平菇，导致发酵不达标主要有以下三种情况，需要引起特别注意：
一，发酵的天数够了，翻的次数也够了，但是在给料开始加水时没加足水。
有的玉米芯颗粒没吸透水、有白心，前期又没补足水。再者就是在翻枓时没翻好、不仔细，料底没清理好、料堆的边总是在边上，里外没对换，这种枓装袋后易出问题，特别是装袋后高温发菌的菌包，极易出杂菌，有人采用挖掘机翻第二、三遍，里外灵活对换效果挺好。
（上图：不达标的发酵料正在装车，运入棚内装袋）
二，培养料已加足水、吃透水，但发酵的天数不够、翻的次数也不够。
装袋时水份基本合适，算是达到了半发酵的程度，装袋后，在气温适宜、通风好的情况下，如国庆节前后，一般不会出问题，如聊城的一些平菇基地多数菇农釆用半发酵装袋。
（上图：半发酵料发菌实况）三，料发酵效果已达到了标准，由于赶上特殊情况，如秋收难找人等，不能按时装袋，发酵过了。
1、料发过了天数就会失水蒸发过多，没适时补水料会干，装袋后发菌慢、菌丝弱，严重的还会长杂菌。
2、10月下旬后如料发过天数，料温下降至40度左右时，可能使环境中的虫子进入料周围取暖的原因，装袋后易发生虫害，然后有发生杂菌的可能。9月份至10月上旬，发酵料过了天数，除料的体积会变小，装的袋子可能少些外，一般问题不大。
（上图：不达标的发酵料发菌实况）
以上内容仅供参考，欢迎菇友探讨。
推荐阅读
1、装袋机伤人事故频发！安全可靠的装袋机该怎么选择？（点击划线题目可进入阅读详细内容，下同）
2、用这个方法，这夫妻俩把香菇给彻底卖火了！
3、它究竟有何魔力？让这么多人为菇痴狂？
4、灭菌神器究竟有何魅力？为何引发这么多人