导语：野生菌是指自然界中人们可以食用的食用菌，一直以来都深受人们的喜爱，而且它们都含有很高的营养价值，味道鲜美。现在饭桌上经常也会出现这些食材，比如平菇，草菇等，而最受人们喜爱的还是松茸、鸡枞菌以及红菇。这些都是野生菌常见的品种，用来煲汤味道也是极佳的，能够让人们尝到它们独特的鲜香滋味。下面就给大家介绍一下这几种真菌
松茸菌
松茸菌又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。味道鲜美，营养价值高，具有很强的药用食疗价值。松茸菌含有松茸醇，异松茸醇等药用成分，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸抗癌效果可达90%以上。松茸有很高的药用价值，松茸含有具备抗癌活性的“松茸多糖”，能提高人体自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病*、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
鸡枞菌
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培育了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所需的蛋白质、脂肪，还有各种维生素和钙、磷、核磺酸等物质。具有很好的食用效果和药用价值，中国著名的鸡枞菌不仅味美，也是有名的药用菌，据《本草纲目》记载鸡枞有益胃、清神，治痔的功效。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
红菇
红菇是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门，层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食（药）用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等地区，海拔为-M山林地带，植被和土壤垂直分布明显。红菇属大多数种类可食用，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，是天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素，脂肪酸和色素和抗生素等。
香菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇至今已有多年的历史。香菇也是我国著名的药用菌，历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有*或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、*、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇