学生开学了，三餐的结构也有些变化，因为孩子午饭不在家里吃，晚饭也比平常提早很多，差不多6点种都要吃完饭了。为了更好服务孩子，晚饭也尽可能有荤有素，营养均衡孩子才能吃得更好。开学一周的晚饭，简单不重样，餐餐都光盘，把这些搭配分享给大家。
晚饭一：香菇四季豆炖鸡肉、辣椒炒面筋、牛奶芋头泥、牛奶、米饭。
香菇四季豆炖鸡腿是一个下饭菜，营养也比较全面，孩子喜欢吃。鸡腿去骨后加调料腌一会，用酱油盐和蚝油就很好，腌好后先煎后焖，加上四季豆的香菇一起煮，最后收下汁就可以了。
辣椒炒面筋是饭也是菜，面筋是自己用面筋粉克加水克酵母4克和成团发好后蒸熟的，切成小块加上辣椒一起炒，有类似烧烤的味道，非常好吃。
牛奶芋头泥，这个不能算是菜，一个小甜品，用牛奶加水煮芋头，然后把芋头捣成泥，牛奶还可以当汤喝，倒也很好。
晚饭二：海鸭蛋*酱拌米线、香菇玉米鸡汤。
海鸭蛋*拌米线，这是家里囤的快餐食物，保鲜米线放开水锅里煮一分钟，捞出来拌上蛋*酱就可以吃了，简单美味，孩子也特别喜欢吃，偶尔吃一次，非常方便。
香菇玉米鸡汤是精心煲的，香菇、玉米和鸡肉都是很鲜美的食物，鸡肉焯水后下锅放上香菇和玉米一起煮80分钟，汤非常鲜美非常好吃。
晚饭三：辣椒炒牛肉、西红柿炒蛋、素炒花菜、冬瓜虾皮汤、米饭。
彩椒配牛肉也是孩子喜欢吃的一道菜，牛肉要选嫩瘦肉，嫩牛肉最好，切成条加盐加生抽加黑胡椒抓均匀，然后下锅炒熟，加上辣椒丝就可以了。如果觉得自己处理不好牛肉，用一块调理牛排更省事儿。
西红柿炒鸡蛋永远都是餐桌上最美的一道风景，也是应急时候的一个替补，怎么炒都很好吃。素炒花菜主要是控制花菜的熟度，调味特别简单，油和盐就可以了。花菜下锅后加一点水，盖上锅盖把花菜焖熟，用盐调味就可以了。
冬瓜加虾皮煮汤，最简单最好喝，这种清鲜的汤水，夏季和秋季都经常喝。
晚饭四：肉肠鸡蛋三明治、米酒汤。
孩子点名要吃三明治，我倒也很乐意做，只要有面包有肉肠，煎个鸡蛋切个酸*瓜，再配奶酪，用三明治机简单一压就可以吃了，小朋友吃了两个，又喝了一碗米酒汤，这晚饭也是很美的。
晚饭五：土豆牛肉条、香菇焖冬瓜、西红柿豆腐蔬菜汤、米饭。
土豆跟牛肉绝对是经典搭配，但炖着吃很费时间，更喜欢炒着吃，土豆切条先煮七成熟，再下锅煎香；牛肉切成条，腌过之后炒熟，同薯条放在一起，加盐和黑胡椒调味，俨然就是餐馆里的一道大菜。
冬瓜跟香菇居然也这么配，烧冬瓜的时候顺手把一把泡好的香菇加了进去，两个素菜也碰出了火花儿，美得很。
西红柿加鸡蛋加豆腐加青菜，不怎么好看，倒也很好吃，营养挺均衡的。
晚饭六：鸡肉炒平菇、素炒花菜、冬瓜汤、米饭。
把平菇跟鸡肉放在一起炒，还要放点酱，照着做出来，还真是挺好吃的，用它拌饭特别下饭，平菇比鸡肉更入味儿，最后放的辣椒也很点睛。做法倒也特别简单，鸡胸肉切成粗丝，加盐加料酒加生抽抓均匀，平菇洗净撕成小条，姜切丝。炒锅倒油，别等油太热，下一勺豆瓣酱，放上姜丝，放上肉丝炒变色，放上平菇，加酱油加盐加菌菇粉调味，最后焖一下出锅就可以了。期间需要加一点儿水，成菜略带汤汁最好了。
素炒花菜超简单，我喜欢直接下锅炒，先用油煸一下，再加一点儿水焖熟，最后用盐味儿就可以了，特别简单但很好吃。冬瓜虾皮汤是清水煮汤，不需要加盐，清鲜美味。
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