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说起这种菌类，大部分人都比较熟悉，是我国四大食用菌之一，这种菌就是野生平菇。野生平菇在我国大部分地区都有分布，西南为最，别称有侧耳、北风菌、秀珍菇等，在笔者家乡称为冻菌，主要生长在阴暗潮湿的林下、枯木、朽桩等地，主要有核桃木、樟树、板栗、马桑、枫树等树种上。近年来冬天及初春，由于雨雪天气跟阴雨天气影响，往年生长平菇的地方都会继续生长，跟伙伴或乡亲们就会进山寻找，漫山遍野的寻找，运气好的情况下，一根枯木上就能收获满满一餐的野生平菇，而在过去，很少有人上山寻找，烂在树上都没人要。雨后的平菇，含水量丰富，吃起来口感更加的脆嫩多汁。随着社会的发展，大家对于健康的追求，对于野味、对于原生态的追求越来越高，山珍野味也成了稀罕货。尤其是在万物凋零的冬季，想找到野味是难上加难，品种少不说还难找，这也是普通的平菇在城里成为稀罕货的原因，主要还是因为是来自山里的山珍，而且出现在冬季或开春，能满足人们的味蕾。平菇作为四大常用食用菌之一，营养价值高，尤其是野生的，更具营养价值。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜，菌类过敏者慎食。
野生平菇比起大棚平菇，味道更加的鲜美，香味更浓，口感更脆，是不错的山珍，与木耳、枞菌、香菇成为我们当地常见的山珍野味，且各种菌类在城市的价格都不低，不管是平菇、还是木耳跟香菇，人工种植的口感是无法比拟的。在购买选择时，需注意菌类形状、更自然、颜色更加的艳丽、野生的大都比较小种。
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