喝汤，在南北饮食习惯上达成了一致。很多人爱喝汤是因为，食材经过小火慢煲后，不仅能保留其原汁原味，营养元素也会融入汤水中，更容易被消化吸收。
在大众的认知里，喝汤是冬天的专属。确实，冬季天气寒冷且过于干燥，一碗热乎乎的汤水下肚，暖身暖胃，还能有效的为身体补充水分。
但我认为，喝汤不分季节，我们可以根据季节的变化在食材和选料上加以调整。比如冬天需要进补，就多用鱼啊肉啊煲汤，以起到御寒滋补的作用；夏天气候炎热且湿气重，就多用绿豆、红豆、薏米来熬汤。而夏天饮食上讲究清淡，我们可以选择一些清爽不油腻的食材，用最省时省力的烹饪手法，熬制适合春夏天的汤。
鸡肉菌菇汤，是我家最近常做的一款汤，顾名思义，主要食材有鸡肉和菌菇。为了降低热量，鸡肉我选择的营养高且低肪含量低的鸡脯肉。把它放进锅中煮熟，顺着纹路撕成条状，再以少量热油炒香，吃起来一点不柴，还很入味。接下来我把详细做法呈现给大家，夏天多喝这汤，比骨头汤鲜美，低脂低卡高营养，我家三天两头做！
鸡肉菌菇汤
鸡脯肉1小块，金针菇半包，平菇1朵，茴香苗少许，大蒜2瓣，姜5片，小葱2棵，植物油、食盐、生抽、鸡精适量。
1、买回来的鸡脯肉用清水冲洗两遍，如果是冷冻的，记得先拿出来，待完全解冻后再烹饪。锅中倒入凉水，把鸡脯肉放进去，放入姜片、小葱，开火煮。
2、煮至鸡脯肉完全熟透，如果不确定是否完全熟透，可以把它对半切开，内外颜色一致且没有血丝即可。捞出来洗去浮沫，顺着纹路撕成长条状。
3、金针菇切去根部，清洗干净，平菇撕成细条，也清洗一下。放进开水中，待水再次沸起捞出来，冲个凉水澡，沥去水分。
4、茴香苗摘去根部，清洗干净，放在面板上切成小段。
5、炒锅倒入少许植物油烧至七成热，先炒香蒜末，接着把鸡肉丝倒进来。
6、翻炒片刻，淋入一勺生抽调味，也能给肉丝增加底色。然后倒入事先准备好的开水，把焯过水的金针菇、平菇也加进来。
7、待水再次沸起，加入茴香苗段。
8、搅拌均匀，加一小勺食盐调味，少许鸡精提鲜，即可出锅开吃了。
菌菇的选择可以多样化，香菇、木耳、白玉菇、平菇、金针菇，无一不可，每一种都有其独特的鲜味。无需刻意，家里有哪些就用哪些，今天我做这款汤用的是金针菇和平菇，您也可以根据自己的喜好来选择。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇