为了充分利用农业资源，降低食用菌生产成本，近年来，一些市县试验示范的一棚三茬食用菌栽培模式取得成功，且经济效益可观。经证明，这种模式能够资源再利用，减少浪费和污染，具有良好的经济效益、生态效益和社会效益。这种模式的具体操作方法及效益如下：
第一茬：平菇、姬菇或白灵菇
以姬菇为例：7月中旬至8月底完成制种，9月上旬即可接种栽培，10月初出菇，采菇期可延续到第二年的3月底，其间共出四潮菇。一个平方米的普通菇棚，可投料1万公斤，产鲜菇1.25万公斤左右，每公斤按1.8元计算，产值达2.2万元左右，除去元料钱，毛收入1.5万元。
第二茬：鸡腿菇
8月至10月底完成制种。保存菌种至第二年4月。4月上旬，待上茬平菇或姬菇采收完后，将废料运至棚外暴晒2-3天，粉碎，然后把废料与新料按4∶6的比例混合，装袋接种。平方米的菇棚可利用第一茬废料公斤，节约开支元。发菌约需一个月时间。5月上旬菌丝发好后即可脱袋、覆土。5月中下旬开始采菇，6月底结束。其间可出三潮菇，平方米的菇棚可覆料公斤，产鲜菇公斤，每公斤按3.4元计算，产值达1万元以上，除去元料钱，毛收入元。
第三茬：草菇
4月初至5月底完成制种，7月初开始种植草菇。原料可采用60%的麦秸加40%的菌糠，掺入适量的过磷酸钙。平方米菇棚可利用第二茬废料公斤，节约开支1元。原料配好后，铺于棚内畦间，厚度掌握在20厘米左右，然后接种。约10天后出菇，本茬可收2潮菇。一般每平方米可出菇6-7.5公斤，每公斤按4元计算，平方米产值达元左右。
三茬总计可产鲜菇1.65万公斤，总产值可达3.7万元，除去建设平方米菇棚投资元，用料投资1万元后，全年可实现毛收入2.6万元。
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