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香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一种特色小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。
孩子补钙多吃这道菜，切一切拌一拌，好看好吃还好玩，肪更营养！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：香菇、猪肉、姜末、蛋清、食用油、生抽、老抽、食用盐、黑胡椒粉、葱末等。
做法：
1、将猪肉剁成肉馅。
2、肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
3、利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。
4、放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
5、用手挤成丸子。
6、锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
7、弹弹的肉丸。
美食提醒：
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉，香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。
香菇多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。香菇中含有降低血脂物质香菇素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香菇中的松茸醇，为鲜品香气的主要成分。
香菇中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。
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