干炸椒盐平菇
健康功效：平菇味道鲜美，营养丰富，富含的多糖对癌细胞有很强的抑制作用。价格相对于其他菌类还便宜
食材用料：平菇克、鸡蛋2个、玉米淀粉两勺、盐、孜然、花椒粉各适量
干炸椒盐平菇的做法
1.将平菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条
2.用手把平菇攥干，放在案板上晾一会儿，平菇的水会更少，炸制的时候就减少有水而蹦油
3.两个鸡蛋打散，加入两勺玉米淀粉，再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠
4.面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把平菇放进去。等油热了，再将平菇加入面糊中。太早放会使平菇里的水分出来
5.油温够了后，放一小撮平菇在油中。轻轻将平菇抖散。看见平菇表面微*时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高
6.第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出。这样是为了避免油因为高温，而再次炸制平菇的时候，使平菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来的平菇脆，口感好。炸到平菇表面金*，就迅速出锅
7.另起锅把花椒和盐，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存
温馨提示：
1.平菇一定要攥干。否则，制的时候会蹦油，炸好后，会反潮，口感就不脆了
2.面糊要稠一些，否则平菇挂不住面糊
3.炸制的时候，要是一次放一撮挂好糊的平菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高
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