山东聊城市栽培平菇已有三十多年的历史，是全国最大的平菇主产区之一。近年来由于平菇价格下滑，用工成本升高，原料价格（特别是棉籽壳）不断上涨，菇农的种菇积极性受到严重打击，栽培面积大幅缩减，产量严重下滑。
在平菇发展面临诸多困境下，如何改变以棉籽壳为主要原料生产平菇的传统方式迫在眉睫。积极寻找新的替代原料，探索新的栽培模式势在必行。
笔者根据三十多年的规模化高效栽培平菇的实践经验，结合在外地平菇基地指导交流过程中，正反两方面的经验和教训，将近年来使用的效益较高的几种不含棉籽壳的平菇培养基配方特点及其注意事项总结如下，供同行和菇农参考交流。
一、常用的九种无棉籽壳平菇培养基配方
1、棉渣28%、玉米芯28%、麦糠28%、麦麸8%、豆饼面3%、石灰3.5%、磷酸二铵0.5%、尿素0.5%、复合肥0.5%。
2、棉渣28%、玉米芯28%、豆秸28%、麦麸8%、豆饼面3%、石灰3.5%、磷酸二铵0.5%、尿素0.5%、复合肥0.5%。
3、棉渣46%、玉米芯46%、豆饼面3%、石灰4.5%、磷酸二铵0.5%。
4、玉米芯90%、豆饼3%、石灰5%、磷酸二铵1%、尿素1%。
5、木糖醇渣83%、豆饼面3%、石灰4.5%、麦麸8%、磷酸二铵1%、尿素0.5%。
6、木糖醇渣43%、玉米芯43%、石灰4.5%，麦麸8%、磷酸二铵0.5%、尿素0.5%、复合肥0.5%。
7、玉米芯29%、木糖醇渣29%、棉渣29%、石灰4.5，麦麸7%，磷酸二铵0.5%、尿素0.5%、复合肥0.5%。
8、玉米芯50%、阔叶木屑30%、麦麸10%、豆饼3%、磷酸二铵2.5%、生石灰4.5%。
9、玉米芯84%、菌丰宝10%、石灰5%、复合肥1%。杀菌剂和杀虫剂根据栽培季节及方式灵活运用。
二、各种配方的特点及栽培方式
1、在以上9个平菇培养基配方中，配方1适合熟料栽培，该培养基配方中含有麦糠透气性强，有利于菌丝生长，但是由于选用的麦糠多为造纸厂利用麦秸造纸过程中剩下的下脚料，新鲜麦糠很少，杂菌基数高，麦糠的表层还含有蜡质，不利于菌丝分解，经熟料灭菌后还可促进料内物质的分解，便宜菌丝吸收养份，因此以熟料栽培为好。
配方8中由于木屑(锯末)是不利于菌丝分解获取营养成分的原料，且其养份贫瘠必需加入适量的辅料，因此最好采用熟料或发酵料栽培，该配方适合木材加工区使用，产量不如其它配方高。
配方2、3、4、5、6、7、9既可熟料栽培，也可以进行发酵料栽培，其中配方2、3采用半发酵料栽培省工省时最为妥当。即培养料拌好后堆闷2天，然后翻堆一次后装袋。这两个配方本社社员多采用半发酵栽培的方式，效果很好，如某社员年秋季，采用配方3半发酵料袋栽平菇，生物学效率达%。
配方4和5适合发酵料或熟料栽培，不可采用半发酵料和生料栽培，因配方4和5不加辅料产量很低，如加入豆饼面、麸皮等高营养物质后采用半发酵料或生料栽培成功率低，风险高。
平菇栽培除原料多样，栽培方式也有多种，熟料栽培、发酵料栽培、半发酵料（半生料）栽培、半熟料栽培等等。各有各的特点、优势和缺点，至于采用何种方式栽培平菇，菇农可根据栽培季节、场地、自身喜好灵活掌握。在这里不再赘述。可参考《平菇几种主要栽培方式的特点及优缺点对比》（点击划线题目进入阅读）
需要强调的是：各种配方中的辅料添加比例多少并没有统一标准，也不是一成不变的。不同的配方、不同的季节、不同的栽培方式要灵活掌握，还要因地制宜，量力而行。
随着技术进步、品种更新及栽培方式改变，多数人认为不行的办法，你可能获得更高的效益。但要想搞创新、夺高产、获高效必须提前做小规模试验，绝不能道听途说，否则很可能会弄巧成拙，造成严重后果。
总之，菇农们可根据自己的栽培习惯、栽培季节、地域特点、便捷程度等选用合理的配方和栽培模式、出菇方法。不可生搬硬套，要在实践中灵活吸收别人的先进经验，结合自身实际，总结出一套适合自己的栽培管理流程，达到高产高效目的。（根据聊城市东昌府区万昌食用菌专业合作社许万昌、许德滨整理）
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