一、死菇原因
1、持续高温
双孢菇在秋菇生产过程中，温度由高到低，适合子实体的生长发育。但由于气候有时反常，尤其是春菇生长期间，气温突然升高，菇棚连续几天温度达到21—25℃，致使菇床水分蒸发和菇体新陈代谢加快，水分和营养供应不上。幼小菇蕾形成不久，如温度过高，不利于子实体的发育而有利于菌丝体继续生长，已形成的小菇蕾营养倒流回菌丝体，导致小菇蕾枯萎死亡。
2、通气不良
如菇棚长期通风不良，氧气不足，二氧化碳浓度过高，子实体发育的代谢热不能迅速排除，影响着子实体的正常生长发育，就会导致部分幼菇死亡，特别是高温时死菇更为严重。
3、养分不足
子实体的发育靠菌丝从培养料中吸取养分供给，如果培养料养分不足，势必会影响小菇的正常生长发育而死菇。
4、用水不当
双孢菇生长发育需水量较大，不同时期对水的要求不同。秋菇前期子实体多，气温高，造成覆土层和培养料水分蒸发量大，如果覆土层没有及时补足水分，幼菇得不到应有的水分供应，就会枯萎死亡。出菇水或保菇水喷施过量，水分渗漏到培养料，使料层上部积水导致菌丝死亡，培养料发黑发臭，造成土层小菇养分供应不上而枯萎。高温时喷关门水，使菇棚相对湿度在95%以上时，往往造成氧气不足而使小菇窒息死亡。
5、菌丝老化
蘑菇菌种无性繁殖代数过多会引起生活力下降，抗逆性较差，在出菇期间遇到不利因素的影响容易导致幼菇枯萎。原种、栽培种在制作培养过程中出现培养料不适，高温培养或菌龄过长等都将引起菌丝退化衰老，生活力下降，菌丝体内养分积累不足而导致菇蕾萎缩死亡。
6、酸碱度不适
蘑菇菌丝生长适宜酸碱度为6—8，出菇期间，覆土层和施用水的酸碱度都在5以下就会导致菇蕾死亡，因酸性环境会影响菌丝细胞内的酶活性，细胞膜的透性及其对金属离子的吸收能力，从而造成营养不足。
7、出菇过密且部位过高
第一、二潮菇出菇过密，采菇时由于震动或机械损伤，会使部分小菇死亡。出菇前若菌丝生长太快，很容易形成高位菇，在土表形成过密的子实体，由于营养不良和喷水的冲击，也会使部分小菇死亡。
8、病虫为害
常见病虫危害造成死菇的种类有真菌性病害猝倒病，细菌性病害干腐病等；害虫有螨类、果蝇类、瘿蚊类的幼虫，在生产上要认真区别对待杂菌、虫害和生理性病害引起的死菇现象。
9、滥用农药
出菇期间，过量施用农药也是发生大量死菇的一个原因。
二、防治对策
1、投足培养料
双孢菇的生长发育和任何生物一样，需要有充足的营养基础，要使栽培获得高产，避免因营养不良而发生菇蕾死亡现象，在培养料配制时，要求投料量30—35公斤/平方米，并认真做好培养料的堆制和后发酵工作，这样有利于克服出菇后期因营养不足而死菇，从而获得高产。
2、用优质菌种
挑选菌丝生长健壮有力的菌种。菌种培养基养分要充足，培养室清洁卫生，空气新鲜。菌种培养过程要经常检查温度变化，使菌丝在适温下生长，及时淘汰被污染的菌种。
3、适时栽培
一般于8月份备料，堆制，9月份播种。
4、科学用水
水分管理应因天气、出菇量，因时制宜，晴天多喷，阴雨天少喷，菇多勤喷，菇少慎喷。结菇水要狠，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要常。进行科学用水，避免喷关门水。
5、通风换气
双孢菇的正常生长发育必须吸收氧气，排出二氧化碳。高浓度的二氧化碳对子实体发育有害，菇棚长期通风不良，二氧化碳浓度过大，氧气不足，对蘑菇生长发育带来不良影响，因此在栽培中要注意通风换气。
6、病虫防治
栽培中贯彻“以防为主，药剂为辅”的原则。彻底清除病源和虫源，防止病虫随培养料带进菇床；利用后发酵杀灭培养料病虫害；病虫害发生后及时清除病菇死菇，并用药物防治，以防扩大蔓延。（来源：农事百科）
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