猴头菇因其型似猴头而得名。
猴头菇不但味道鲜美，而且经常食用还可以治疗胃病，是为数不多的具有食、药用价值于一体的食用菌类。要栽培好猴头菇，先要了解清楚猴头菇的生物学特性，也就是猴头出菇所需要的外在环境，主要有四个方式：一、温度：猴头出菇期的理想温度是：12－20度，如果温度超过25度就会出现只长菌柄不形成头状的菜花状畸形菇。
二、光线（照度）：猴头的出菇期需要适度的散射光，照度为：－勒克斯即可，也就是我们通常说的三分阳长分阴的照度。光线过强抑制子实体发育，过弱则易生成秃头、长柄等状畸形菇。
三、湿度 猴头菇出菇期的湿度应该控制在75%－90%之间，喷水要喷施雾状水，小菇蕾上不宜直接喷水，否则喷水处形成水痕而停止生长，造成寄型菇。如果猴头菇子实体出现发*、萎蔫现象则证明湿度过大。正常菇体结白、新鲜。
四、空气：猴头是好氧型真菌，对二氧化碳极其敏感。如果在子实体生长过程中通风不畅、缺氧高湿的情况下就容易长成珊瑚状畸形菇。
只要在猴头菇出菇期控制好上述的四点因素，就可以生产出优质的猴头菇来！
下面让我们见证一下小猴头慢慢长大的过程吧！看看丑小鸭怎么变成白天鹅地！
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五、适时采收 在猴头弹射孢子粉之前即时采收，过早影响产量，过晚影响口感和质量。
十月一，可以上市了！我们要安排好生产，才能卖一个好价钱，只有充分的了解猴头的生物学特性才能真正的种好猴头！
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