食材
肋排g、葱1小棵、姜4片、玉米1个、铁棍山药一根、盐一勺
做法
排骨过水焯一下，捞出用水洗净备用
玉米、山药去皮切段，葱切段姜切片。
锅里放入排骨、玉米和葱姜，倒入清水没过排骨三四指，看你锅的大小来调整水量，可以多放点水。
大火烧开后改小火炖五十多分钟后放入山药段，再炖半小时左右就可以了，如果不确定排骨是否软烂可以尝一下。
出锅
小贴士：排骨最好选择小排骨，易熟也易入味，用砂锅来炖最好，山药也可根据自己的喜好换成莲藕或冬瓜或萝卜，炖汤时间比较长需要有耐心，细火慢炖才出好滋味。
珍菌烧素鸡食材
素鸡2-3块、白玉菇50克、蟹味菇50克、鸡精适量、蚝油2勺（约30克）、味极鲜酱油1勺、白糖10克、淀粉10克、青椒半个、胡萝卜20克
做法
准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。
青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。
素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。
胡萝卜洗净去皮切花片。
一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。
再加一小勺淀粉。
搅拌均匀至无颗粒状。
锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。
焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。
另取一锅倒入调好的料汁。
小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。
最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。
翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可，出锅装盘。
一盘软中有韧，味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦！
小贴士：菌类焯水可以去除其中的草酸，可以让菌类的味道更加纯正，成菜味道更加鲜美。焯水可以减少菌类中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短菌类在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。酱油和蚝油中已经有盐份不用另外再加盐。
茄汁大虾食材
大虾克、番茄1个、番茄酱1勺、食用油、料酒、姜片、蒜末、红薯淀粉、盐、糖
做法
大虾洗净，剪去虾须、去除虾线，用料酒、姜片腌制10分钟
西红柿洗净切丁
把虾的两面沾上红薯淀粉，放入锅里
放入虾煎炸至皮酥脆，两面变红色后盛出
冷锅热油，蒜末爆香，倒入西红柿丁
中火翻炒，变成泥状，倒入1勺番茄酱翻炒均匀
把虾放入翻炒片刻，再倒入4克盐、3克糖调味
这道菜很快手，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的
这道茄汁虾，酸甜开胃，老少皆宜，做法也特别简单
虾含有丰富的蛋白质，对小朋友的发育尤其的好，这道茄汁大虾，酸酸甜甜，很受欢迎
咬一口唇齿留香，酸酸甜甜，好吃到停不下来！
小贴士：去除虾线小技巧：在虾背的第二节牙签插入挑出虾线又快又方便。虾本身就很鲜，也可以不加盐哦。全程不要用大火，不然很容易糊。去虾线和开虾背虽然有点麻烦，但是这样口感会更好，刀工不好可以用剪刀剪开。如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。腌制大虾的时候放入小苏打，这样可以让虾皮更脆，但切记小苏打不要放多了，只放3克就够了，放多了虾会变苦的。该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；
彩椒炒蘑菇食材
红菜椒1/2、*彩椒1/2、青椒1/2、香菇50克、平菇50克、蒜瓣3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1小勺、五香粉1小勺
做法
将蘑菇切片，彩椒切成小块，蒜切片备用。
热锅放油，加入蒜片炸香。
放入蘑菇翻炒
放入彩椒继续大火翻炒。
加入所有调味料，倒入水淀粉勾芡出锅。
鲜嫩可口的彩椒炒蘑菇就做好了。
番茄土豆炖牛腩食材
牛腩2斤、生姜、葱段适量、桂皮、八角、香叶少许、料酒1勺、冰糖10克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖少许、番茄4个、土豆3个
做法
牛腩冷水下锅，加姜片和料酒
煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水份。
锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色）
再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油
下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉
下香料
少许盐、糖调味
大火烧开后转小火慢炖一小时
牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄
继续煮几分钟就可以啦！
低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁
搭配白米饭真的是妙啊！
小贴士：加水的时候最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了，也可以用高压锅。西红柿可以多放，酸甜可口很好吃！先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了增加西红柿的口感！
锅包豆腐食材
豆腐克、鸡蛋1个、淀粉小半碗、番茄酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、盐半勺、清水半碗、葱花适量
做法
准备好材料，豆腐切片
将番茄酱，生抽，老抽，糖，盐，淀粉混合加清水调成酱汁
豆腐在淀粉中滚一下
再放入打散的鸡蛋液中蘸一下
平底锅热油，将豆腐摆入平底锅小火慢煎
煎至两面金*
倒入调好的酱汁
盖上盖子焖煮1分钟左右
最后撒适量葱花就可以出锅了
小贴士：喜欢酸甜口感的可以加入适量白醋
可乐鸡翅食材
鸡翅g、可乐ml、姜10g、葱10g、生抽5ml、料酒5ml、食盐2g、花生油10ml
做法
将洗净的鸡翅正面肉厚的地方均匀斜切花刀以便入味儿
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，将鸡翅下锅煎
中火将鸡翅煎至两面金*，放入葱姜炒出香味儿
加入5ml料酒和5ml老抽，翻炒至鸡翅均匀上色后倒入1罐可乐（ml）煮沸
煮沸后转中小火加盖焖20分钟后
鸡翅焖熟以后开盖转大火收汁儿
鲜嫩浓郁的可乐鸡翅就可以出锅了
小贴士：鸡翅清洗干净后，一定要划花刀，不然不容易入味儿，老抽可以让色泽更浓郁，也中和可乐中的糖份，让鸡翅更咸甜适口。
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