想买点香菇回家煲汤
但到了超市就开始犯难了
有人说新鲜香菇好
有人说干香菇好那到底该买哪个好呢？
如何挑选香菇呢今天小编就给大家揭晓一下答案
干香菇VS鲜香菇
香菇这个食材啊，脂肪含量很低，优质蛋白含量很高，无论是用来熬汤还是用来爆炒，它的口感与营养价值都与肉类不相上下。
从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。
另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！
香菇的营养
/提高免疫力/
香菇的多糖物质可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
/益气安神/
香菇里面还含有一种“香菇素”的东西,它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁,从而益气安神。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利，老少咸宜。
/延缓衰老/
香菇具有抗氧化的强大功能，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。女人多吃香菇保持年轻姿态~
/润肤美容/
香菇中富含的微量元素及丰富的维生素C都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性。
/补肝健脾/
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。
/预防动脉硬化/
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
如何挑选
一看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽*褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
二闻：好的香菇具有浓郁的、特有的香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
三摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
如何清洗
干香菇应用温水泡发（加点白糖味道更加鲜美），它对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡，注意浸泡的时间不要过长。
然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。
美味食谱
/香菇豆腐汤：美容养颜/
香菇、豆腐搭配食用是不可多得的美味。香菇富含纤维素，豆腐富含大豆蛋白和异*酮素，女人多吃这道菜，皮肤细嫩，气色更好更年轻！而且二者都是低脂食物，减肥期间的首选~
材料：香菇、豆腐、葱花、姜、胡椒粉、水淀粉、生抽、油盐适量
步骤
1.香菇切片备用，姜切丝，小葱切葱花备用；
2.锅中加入适量水，用刀将豆腐切小块放入，再加入香菇片和姜丝煮开；
3.放入适量食盐调味，撒些胡椒粉，用水淀粉勾芡，最后放上葱花即可，喜欢吃香菜的还可以撒一些香菜~
小编赶脚又涨了好多知识呢
每次纠结挑选香菇的朋友们
这下是不是都清楚了呢
赶快去超市买点干香菇吃起来吧
恩，小编决定了
今晚上就吃香菇啦
来源：有品生活ID：pinpinlife
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