香菇
香菇是我国著名的食用菌，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。
干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的菌体可以转变为维生素D，因此干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇，有利于钙的吸收和提高抵抗力。
多吃香菇对我们的健康也有很多好处，香菇具有养血补气、开胃助食的功效，香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
干香菇的泡水方法
人们在食用干香菇前就要用水泡发，许多人不知道泡发香菇其实有讲究的，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法实际上并不科学。
因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D，而如果用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。
怎样泡发香菇才又香又好吃呢？
泡香菇宜用温热水，许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。
香菇炖鸡
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。
用料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个，色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
做法：
1.鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发
2.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用
3.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
4.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了
虾仁香菇粥
虾仁加香菇熬的粥，美味的香菇味不会太浓不会盖过虾仁的鲜甜，是比较爽口咸鲜的粥，拿来做早餐是很不错的选择。
用料：米半碗、虾仁10个、干香菇5朵、油菜3棵、盐适量、香油半汤匙、香菜1棵、胡椒粉适量
做法：
1.米掏洗后加4碗左右的水，先熬粥
2.熬粥时间，把香菇切片，油菜洗净切丁或末，香葱切末
3.加入虾仁和香菇，煮3、5分钟
4.然后加入油菜末，煮约1分钟
5.最后加盐，少许胡椒粉调味，淋少许香叶增香，撒上葱末即可
香菇肉燥面
相信很多朋友都喜欢吃面条的时候加上各种口味的酱料，吃起来更加鲜香可口。但是现成的酱料吃多了又不太健康，如果不加的话又觉得不好吃，每次都很纠结！今天教大家做这个简单的香菇肉臊酱，味道鲜香浓郁，一点也不比外面卖的拌面酱差，搭配爽滑劲道的面条，既好吃又健康，一举两得！
用料：干香菇3个、五花肉g、面条适量，姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量
做法：
1.香菇洗净去蒂后切成小颗粒
2.五花肉放入到搅拌器中搅拌成肉沫、姜蒜剁成碎
3.热油起锅，把搅拌好的肉沫放入锅中翻炒至肉沫变色
4.爆炒至肉沫变色后，把一半的姜蒜和香菇粒放入锅中一同翻烦至闻到香味
5.加入适量的盐、豆瓣酱、生抽、糖、五香粉、蚝油，搅拌均匀继续翻炒至入味
6.面条冷水下锅，放入适量的盐，搅拌面条，水煮沸后即可把面条捞起
7.碟子中放入剩下的姜蒜沫，倒入香菇肉臊再加入面条水和面条，再把香菇肉臊铺在面条上,撒上适量的葱花和香菜即可食用
广西上林被称作为世界长寿之乡，产区自然条件十分优厚，境内气候温和,雨量充沛，光照充足,水源丰富,水质优良，土壤肥沃,昼夜温差大。香菇是我国著名的食用菌，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。今天给大家推荐一款香菇，来自中国“长寿之乡”上林。
在香菇采摘后，将其烤制成干菇，是不可多得的理想的营养食品。我们的香菇从源头把握品质，人工采摘，古法烘干。干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，因此干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇，有利于钙的吸收和提高抵抗力。烘出来的香菇个头饱满、菇形圆整、收缩均匀，菇盖为深褐色且色泽悦目，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉。
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