眼下正是吃菜心的大好时节，这个季节的菜心叶茎脆，叶子翠绿。无论是白灼还是炖汤煮面都非常美味。
●蒜蓉蚝油菜心●
原料：
菜心g、蒜瓣4瓣，水淀粉2勺，油2勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺。
做法：
1.菜心根部老的部分去皮。
2、剁点蒜蓉备用。
3、一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺水淀粉，搅拌均匀。
4、起锅烧水，加入一勺盐，一勺食用油（煮出来的菜心才会翠绿）。
5、水开下入菜心，汆熟，差不多一分钟即可。
6、菜心捞出装盘。
7、另起锅，少许油，下入蒜蓉爆出香味。
8、倒入调好的碗汁，大火煮至粘稠。
9、淋在菜心上面即可。
小妙招：
煮菜心加入盐和油可以保证菜心的翠绿。
●香菇菜心●
原料：
菜心g、香菇8朵、蒜瓣4瓣、水淀粉2勺，油2勺，蚝油1勺，盐适量
做法：
1、菜心洗净。
2、泡发好的香菇，蒜切开。
3、煮开一锅水，放香菇焯水捞起。
4、倒入菜心焯水两分钟，适量倒点油和盐，可以让蔬菜保持翠绿不变色。
5、捞起摆盘。
6、锅中放油，爆香蒜。
7、倒入香菇翻炒。
8、加点蚝油。
9、倒入水淀粉勾茨。
10、香菇摆盘，再浇上茨汁，完成。
●蟹粉菜心面●原料：菜心、平菇、蟹粉、面条
做法：
1、高汤煮面
2、加菜心、平菇、调味
3、最后放点蟹粉
●冻豆腐烧蘑菇菜心●
原料：
平菇、冻豆腐、菜心、盐、生抽、糖
做法：
1、冻豆腐化开洗净切块平菇洗净掰开菜心洗净切段
2、锅里放油烧热放入冻豆腐炒
3、炒一会儿放平菇
4、放生抽和盐冻豆腐和平菇都会出一些水
5、如果觉得水不够就稍微添一些把菜心也放进去
6、大火烧开以后改中火焖到没什么汤就差不多了
7、改中火以后可以放点糖提鲜一点点就好
●瘦肉玉米菜心粥●
原料：
大米半杯、玉米一根、瘦肉克、菜心克、生姜一块
做法：
1、玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切
2、洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去
3、大火煮开后，转小火煲30分钟。
4、加入玉米粒，继续小火煲10分钟。
5、用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠
6、转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散
7、把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可。
8、放盐调味即可。
●菜心炒肉●
原料：
油菜苔g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量
做法：
1、肉切好，菜心洗净滴水
2、大蒜，辣椒切好
3、上锅把肉炒熟
4、再放大蒜，辣椒，生抽
5、再下菜心，再下盐
6、熟后出锅装盘即可
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