平菇酱做法原料:平菇克，新鲜小辣椒克，葱克，宝泉*豆酱克，糖50克，水25毫升，油毫升。提示:以上原料的量都是估计的，实际用量可以按照自己的经验和喜好来定，如果平时习惯吃味精，关火后可以加一些味精）做法:1、平菇腿和伞分开，腿切丝，伞撕成细条；辣椒和葱切粒；酱中加入糖和水拌匀备用。2、锅中放油，将蘑菇炒出水份，尽量炒干一些，盛出备用。3、炒蘑菇剩下的油烧热至八成热，将葱和辣椒炒香，放入大酱，翻炒至开锅，倒入炒好的蘑菇，继续不停的翻炒，开锅后，小火熬制二三十分钟，水分差不多都蒸发掉就可以了。熬制的过程中要不停地搅拌，以免糊锅。
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