香菇大家应该是不陌生的，香菇本身自带想起，烹饪之后香味会更浓郁，所以深受人们的喜爱。香菇被做成各种各样的菜，最常见的就是炒香菇、香菇炖汤或者搭配肉食做成烧菜。现在香菇还经常被用来做烧烤，说实话烤香菇确实还挺好吃的，闻起来像是肉，但是吃起来一点都不腻。香菇的营养我想不用我多说，大多数人都是知道的。
接下来我就给大家分享一个香菇好吃好吃的做法，不是炒肉也不是炖汤。而是做成香菇丸子，提到丸子很多人首先想到的就是把香菇切碎之后跟猪肉拌在一起做成丸子，并不是这样的哦。而是一种新的做法。比传统意义上的丸子要好吃太多了。首先是准备香菇和猪肉末，如果你爱吃牛肉末或者羊肉末或者其他的肉末也行。
我个人更爱吃猪肉的，所以就主要分享一下猪肉的。市面上的香菇有干香菇和鲜香菇。我建议大家选择干香菇，因为干香菇比鲜的香菇更香一些，味道更浓郁。猪肉末就不多说了，反正肥瘦都是要有的，不能只要瘦肉或者只要肥肉。把干香菇用热水泡发。
泡发之后把香菇洗干净，把香菇的蒂去掉，香菇蒂切成末备用，然后准备好肉末，把肉末加入香菇蒂里，然后加入大蒜末、生姜末、小葱、盐和一点生抽搅拌均，然后再加一些鸡蛋液和淀粉，加淀粉主要是为了给它定型，蛋液的作用就是锁住丸子的水分，基本上做任何的丸子都是会加鸡蛋液的。把肉末腌制十几分钟的样子。
然后锅里烧油，等油温六七成热的时候就把肉末做成丸子，丸子的直径比香菇的直径稍微小一点点。然后放入油锅里面去炸，锅里的油最好是没过丸子的一半的样子，要是油太少的话翻动丸子的时候很容易就散成一堆了。丸子刚下锅的时候不要急于去翻动它，等到他们被油淹没的地方炸成型之后再去翻动，翻动的时候尽量要“温柔”一些，不然也容易散哦。
把丸子炸到金*的样子就可以起锅了，接着把香菇倒着摆放在盘子里，就是把有香菇皮的那一面挨着盘子，然后把丸子一个个的摆放在香菇上面。锅里烧水，把香菇和丸子放上去，水开之后蒸半个小时的样子就可以出锅。出锅之后大家可以看到盘子里有很多的水分，把水分倒进锅里烧开，然后勾上一些水淀粉，再次烧开之后就淋再香菇丸子上，最后撒上葱花就可以了。蒸出来的香菇丸子香味浓郁，味道鲜美。
孩子也能多吃的。关于丸子大家可以有很多的发挥空间，不一定值加肉和香菇蒂，可以加上一些玉米或则胡萝卜等颜色比较鲜亮的蔬菜，吃起来丸子不会那么油腻也不会那么柴。而且看起来也很漂亮。这道香菇蒸丸子其实没有任何的技术含量，但是有些该注意的地方还是需要注意。不然也不容做好。你吃过这种香菇蒸丸子吗？
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