重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
雨生百谷，滋润万物。
谷雨季节，正是菌菇类开始生长的时候～
菌菇中的矿物质含量非常丰富，尤其是钾元素含量很高，比如口蘑中钾含量为毫克/百克，干香菇毫克/百克，平菇毫克/百克，均高于平时我们所知的“补钾高手”——香蕉（毫克/百克）。
今天厨幺妹就教大家自制蘑菇酱，并用它来做一道美味。让您享受美味的同时活力满满~
主要食材
瘦牛肉/茭白/白蘑菇/干香菇/彩椒
烹调步骤
①干焙香菇
将白蘑菇和泡发后的干香菇切碎，然后入锅干焙至茶叶状。
②炒酱料
在锅中倒入少许油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱后简单煸炒。（如果不喜欢吃辣可以根据个人喜好把豆瓣酱换成甜面酱、*豆酱等其他酱料）
加入一勺料酒、一勺水、半勺生抽、半勺白糖、一勺香菇水调味后烧煮至汤汁收浓，盛出备用。
钾元素可以溶于水，因此泡发香菇的水中同样有钾元素，同时香菇水还能起到提味增香的作用。
③炒牛肉
将瘦牛肉切成牛柳状放入碗中，加入一小勺盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、小苏打后腌制入味，最后加入两勺食用油提香后入锅煸炒。
腌制牛肉时加少量的小苏打，在烹饪时可以使牛肉鲜嫩多汁不塞牙。
④出锅
倒入提前切好的茭白条、蘑菇酱进行翻炒，加入一小勺料酒和淀粉调味，最后洒上一些彩椒条即可出锅食用。
茭白有清热去火的功效，适合天气热的时候食用，它含的钾元素也完全可以和香蕉相提并论。
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