全世界数以千万计的人正在收看东京奥运会，一些顶尖的奥运选手将他们在运动上的成功归功于严格的素食饮食。
运动员们说他们从全植物性饮食中获得了大量蛋白质，但他们经常遭到怀疑。但越来越明显的是，即使没有任何动物产品的帮助，你也能在体育运动中出类拔萃。
诺瓦克·德约科维奇--世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇是世界上最著名的素食运动员之一。这位世界排名第一的网球运动员说，他把自己的成功很大程度上归功于饮食。年，由于过敏和呼吸系统问题，他开始将麸质和奶制品从饮食中去除，最终转向了完全的植物性饮食。这位世界排名第一的球员谈到了他在年如何做出改变饮食的决定，当时持续的过敏让他感到沮丧。然后他排名第三，他觉得自己什么都试过了，从改变锻炼方式，到为鼻塞做手术，以帮助他更好地呼吸，但什么都没用。他持续的过敏和轻度哮喘持续存在，当他在球场上时，这对他的打击更大。他告诉记者格雷厄姆·本辛格，这个变化可以追溯到年的澳大利亚网球公开赛，不管他尝试了什么——举重、骑几个小时的自行车、做鼻部手术——都没有效果。后来，伊戈尔·切托耶维奇博士在电视上观看德约科维奇的比赛时发现了这个问题，并意识到自己可以帮助这位苦苦挣扎的运动明星。他拿起电话。这改变了一切。他通过共同的朋友联系了德约科维奇的家人，提出通过改变他的饮食来帮助这位年轻的运动明星，这导致了他的成功之旅。德约科维奇告诉采访者，他小时候患有严重的过敏症，躺在床上时，感觉自己快要窒息了。他患有轻微的哮喘，当他打球时，病情开始恶化。这位冠*解释说:“我感到压力很大，因为没有哪个地方比在澳大利亚更明显了。”实际上，他不得不退出比赛，因为他无法呼吸，这让他感到痛苦。“情绪、期望和压力都被提升了，当你把它们混合在一起时，你会得到一个公式……你在球场上经历了严重的健康问题。因此，我退出了，我花了很长时间才恢复过来。“伊戈尔医生联系了一些我们共同的朋友，他们也联系了我的父母。当我遇到他时，我做了几次治疗，我真的感到有了很大的不同。就在那时我习惯了，他对我的情绪身体和身体进行了全面的分析和概述，然后我们开始慢慢地一层一层地讨论与我健康有关的事情，当然，饮食是其中最重要的一部分。”伊格诺博士对德约科维奇进行了医学测试和研究，结果发现他对一系列食物过敏，尤其是麸质、乳制品和精制糖。德约科维奇说，由于需要改善饮食，他把这些食物从饮食中剔除，立刻感觉好多了。最后，他也停止了吃红肉，并解释了动物蛋白是如何让他慢下来的，他说:“吃肉很难消化，这需要很多必要的能量，我需要集中精力，恢复，为下一个训练阶段，在下一场比赛中，”德约科维奇强调，他不吃需要消化的食物，尤其是在早晨，当他需要所有的能量来训练时。相反，他以热水和柠檬开始一天的生活，然后是西芹汁和一些超级食物补充剂。德约科维奇赞扬了他的运动和饮食方法，他补充说:“以植物为基础，恢复得很好，有力量，有肌肉，是有可能的。“当然，我不是举重运动员，但我在力量、力量和速度之间有一个最佳平衡……似乎什么都不缺。”我会继续享受的。”他说将继续享受植物性生活方式带来的好处，但他希望其他运动员也能效仿。他说:“这是一种方法，我真的为它感到骄傲，希望这个社区能发展得更多。”“希望我能激励其他运动员，以植物为基础，恢复良好，有力量，有肌肉是可能的。”其他参加东京奥运会的素食运动员包括澳大利亚短跑运动员摩根·米切尔，她说素食饮食让她感觉不那么懒散，美国篮球运动员戴安娜·陶拉西称她的素食饮食是她职业生涯长寿的原因。摩根·米切尔--澳大利亚短跑运动员“成为素食者对我帮助很大。我不像吃肉时那样感到懒散，我从训练中恢复过来了。这感觉就像是对我身体的全面净化，我开始在跑道上看到更好的效果，”米切尔说。“最终，保护环境、不助长虐待动物对我来说也是一件大事。这就是我选择素食的最初原因，其他的福利只是额外的奖励。”对米切尔来说，每天摄入足够的蛋白质是达到最佳表现的关键。奥运会选手摩根·米切尔是如何每餐摄入足够的蛋白质的1.早餐：早餐卷饼米切尔非常喜欢吃早餐——尤其是她一天至少有两次训练课。她最喜欢的富含蛋白质的开始一天的方式是素食玉米煎饼早餐。“我喜欢确保我有三种不同类型的蛋白质。我用豆腐、豆类、蘑菇、菠菜、素食奶酪和薯饼，”她说。“我还喜欢添加植物肉来增加味道，这也是植物蛋白的一个很好的来源。这通常会让我一天中大部分时间都很饱。”当许多运动员将蛋白质奶昔作为早餐时，米切尔通常会避开。“我尽量不吃素食蛋白奶昔，因为我通常不喜欢用饮料代替饭，”她说。“但如果我真的想要更多一点，那么我可以在奶昔中加入素食蛋白，并把它带在我的车里。”2.午餐：素食鸡肉沙拉或冰沙和素食烤奶酪米切尔最喜欢的两顿午餐取决于她在哪里吃。“在家里，我午餐吃得很少……可能是因为我吃了太多素食玉米煎饼，”她说。“我喜欢用素鸡肉条来补充蛋白质的沙拉，我还会把蘑菇拌进去。”如果她外出，米切尔喜欢在训练地点附近的一家超级食品店停下来，买一杯冰沙和一个“烤面包片”，或烤奶酪。“我喜欢这种素食香味酱吐司，里面有香味酱、素食奶酪和牛油果，”她说。“我通常也会让他们添加香菇和素食牛肉，只是为了确保有足够的蛋白质。”3.晚餐：素食汉堡、自制薯条或佛碗米切尔以最好的方式结束了她的一天——汉堡和薯条。“我喜欢用自制薯条做素食汉堡。所有的蛋白质都在素肉饼中，”她说。“如果我不选择植物肉饼，那么我会选择豆粉肉饼，因为我知道豆粉里也有足够的蛋白质，另外，它们真的很饱。”当米切尔没有时间做饭时，她通常会选择植物性食物外卖服务。她说:“我在澳大利亚的首选是与我合作的Soulara公司。”“我喜欢你能在几分钟内吃到高蛋白食物。我现在最喜欢的是任何一碗豆豉佛碗，因为我可以热着吃，也可以冷着吃。”戴安娜·陶拉西--三届奥运会金牌得主美国女子篮球协会(WNBA)球员、三届奥运会金牌得主戴安娜·陶拉西在一次新的采访中称，她的素食饮食是她职业生涯长寿的原因。为了改善他们的整体健康状况，陶拉西和她丈夫采用了植物性饮食。从那以后，这对夫妇的健康状况有了很大的改善。陶拉西说，生活方式的改变是她能够继续漫长而成功的事业的原因。“当你年轻的时候，你把吃进身体里的东西视为理所当然。你会觉得自己无所不能。”“随着年龄的增长，你会意识到自己吃了什么，以及这对身体的影响。食物的样子和感觉真的帮助了我。”不仅仅是这位篮球运动员看到了素食对健康的好处，她所在球队(凤凰城水星队)的教练桑迪·布朗德洛也看到了。布朗德洛评论道:“她必须努力让自己的身体恢复正常，这在她的比赛中得到了体现，这对我们来说很好。”“我们已经让她回到了控球后卫的位置，她不仅是一名伟大的射手，她还是一名伟大的组织者，在这方面为我们做得非常出色。”吃素有利地球环境--素食还对健康有益研究表明，吃素是减少我们对地球环境影响的唯一最大方式。牛津大学(UniversityofOxford)研究人员年的一项研究显示，肉类和奶制品生产造成了全球60%的农业碳排放，但仅提供了全球18%的卡路里和37%的蛋白质水平。研究人员得出结论，不吃肉和奶制品可以减少一个人从食物中产生的碳足迹，最多可减73%。研究发现，如果每个人都停止吃肉和奶制品，全球耕地使用量将减少76%，即31亿公顷，相当于美国、中国、澳大利亚和欧盟的面积总和。除了对环境的影响，素食饮食还对健康有益。根据美国营养与饮食学会年的一项研究，素食者和纯素食饮食可以降低许多慢性疾病的风险，包括肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病和总体癌症死亡率。英国营养基金会的营养科学家亚历克斯·怀特表示:“更多的植物性饮食可以提供各种营养物质和天然植物化学物质，富含纤维，饱和脂肪、盐和糖的含量往往较低。”运动员比一般人有更高的能量和蛋白质的饮食需求。目前一般成年人口的蛋白质推荐量是每天每公斤体重0.75克蛋白质。据英国营养基金会称，职业运动员应以每公斤体重摄入1.2-2.0克蛋白质为目标。怀特在接受《独立报》采访时表示:“这可以通过精心规划的素食饮食来实现。”“没有明确的证据表明，纯素食饮食对运动表现的影响与混合饮食不同。”怀特说，为了确保获得足够的蛋白质，纯素食运动员应该摄入一系列含有必需氨基酸的植物性蛋白质，如谷物、豆类、坚果和种子。根据佳得乐科学研究所的一份报告，与动物产品相比，植物性食品中某些重要的营养成分，包括omega-3脂肪酸、钙、维生素D、锌和维生素B12的含量较低，或吸收较差。纯素运动员可能会选择服用补充剂，以确保他们吸收足够的这些必要营养。运动员，尤其是年轻女性，也需要确保摄入足够的铁。怀特说:“对素食者的一个建议是，维生素C有助于身体从豆类等植物性食物中吸收铁，所以将这些食物与富含维生素C的食物搭配，如西红柿、辣椒和绿叶蔬菜，可以帮助身体吸收更多铁。”与其他运动员相比，纯素食者肌肉中肌酸的含量通常较低。肌酸是一种有机化合物，有助于在高强度运动或举重时产生能量。怀特说，因此，他们可能会从服用磷酸肌酸补充剂中受益。他补充说，只有在咨询运动营养学家并进行短期高强度运动后，才应该服用磷酸肌酸补充剂。和之舟
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