每次逛菜市场，都能看到好多菌类蔬菜，金针菇、香菇、茶树菇、海鲜菇、平菇、口蘑等等。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见经常食用菌类食物，对身体有很多益处。菌类蔬菜的食用价值很高，含有大量营养物质和膳食纤维，而且属于低脂肪低热量，老少皆宜。尤其是入秋以后，天气时冷时热，很容易感冒生病，多吃点菌菇能增强抵抗力。
今天就来用海鲜菇煮一道适宜秋天喝的汤，清甜不油腻，大人孩子都喜欢。海鲜菇，也叫蟹味菇，颜色洁白，肉质细嫩，可以用来煮汤、炒菜都非常鲜美，因为它味道鲜美，而且带有海鲜的鲜香气味，所以叫海鲜菇。海鲜菇中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对小孩子骨骼发育有很好的促进作用，同时能促进肠胃蠕动等。
海香菇做法很多样，煮汤、吃火锅、炒菜、凉拌等都可以，今天就来分享一道海鲜菇虾皮汤，鲜掉眉毛，太好喝了。
话不多说，赶快来看看我的教程分享吧~~~
——海鲜菇g、虾皮50g、香葱1根、生姜一块。
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第一步：清洗海鲜菇
将海鲜菇根部有土的部位用刀切掉，再将海鲜菇切成小段放入碗中。碗中加入适量的水，浸泡10分钟左右，再捞起来充分沥干水分。
第二步：虾皮正确清洗方法
很多人都觉得虾皮不用清洗，可以直接烹饪食用。但是虾皮在晾晒的过程中，表面会残留很多杂质和粉尘等，所以烹饪之前一定要清洗一下，这样食用起来更健康。
另外一方面，虾皮中含有亚硝酸盐成分，是一种致癌物质，所以烹饪直接要用温水浸泡10分钟左右，减轻亚硝酸盐的成分，这样食用起来更健康。
第三步：闽南拳头母
我们家孩子很喜欢吃拳头母，我们家隔三差五都要买一些放家里。拳头母是晋江深沪特色小吃之一，因为形似“拳头”，故被当地人称为拳头母，拳头母的做法很多种，最常见就是把它蒸熟，再搭配酱料蘸着吃，特别美味。
除此之外，也可以用来煮汤，清炒等等。这次我就用拳头母来煮汤，非常鲜美好喝。将拳头母切成跟海鲜菇大小差不多的长条状，放入碗中备用。
第四步：煮汤过程
起锅烧油，油不需要多，一点点即可，以免汤底太油腻了，然后将姜丝先下锅煸香，再把虾皮和海鲜菇等下锅一起煸香。
接下来往锅中倒入适量的水，水煮沸后，小火煮1分钟左右，使食材更加出味。
提前准备好的淀粉水，一手到淀粉水，一手搅拌，勾芡一下，增加汤汁浓度和黏性，让汤汁和食材的味道能够完美融合在一起。而且勾芡完后，汤汁会有的透明光泽，让食材的色泽更加鲜明艳丽，看起来就更有食欲了。
第五步：香葱和枸杞
出锅前30秒，再把香葱和枸杞放入即可。枸杞不要放太早了，要不然煮得太软烂不好吃，而且还会使枸杞的营养流失。
煮好的海鲜菇，忍不住喝一口，这汤汁，简直太鲜美了，本身海鲜菇煮汤自带鲜美，再有虾皮的搭配，鲜上加鲜！喜欢的小伙伴不妨试一试，太好喝了。
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